Kremowe purée z dyni hokkaido, marchewki i ziemniaków to delikatny, maślany dodatek do obiadu, który pasuje zarówno do pieczonego drobiu, schabu, jak i do dań roślinnych. Smakuje lekko słodko, a gałka muszkatołowa dodaje mu przyjemnej, korzennej nuty.
Purée z warzyw korzeniowych i dyni to popularny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw w formie gładkiego, sycącego dodatku. Dynia hokkaido (często nazywana u nas „hokkaido”) ceni się za intensywny kolor i naturalną kremowość po ugotowaniu, dzięki czemu łatwo uzyskać aksamitną konsystencję bez skomplikowanych zabiegów.
Ten przepis jest dobry, bo łączy trzy warzywa, które świetnie się uzupełniają smakiem i teksturą: ziemniaki nadają purée stabilność, marchew podbija słodycz, a dynia wnosi aromat i barwę. To także wygodne rozwiązanie, gdy chcesz przygotować uniwersalny dodatek do wielu dań — wystarczy doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Dynia hokkaido (mała) | 1 szt. (ok. 1 kg) |
| Marchew | 3 szt. (ok. 300 g), obrane i pokrojone w kostkę |
| Ziemniaki | 2 szt. (ok. 300 g), obrane i pokrojone w kostkę |
| Masło | 50 g |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Gałka muszkatołowa | 1 łyżeczka |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać dynię hokkaido?
Wybierz dynię ciężką jak na swój rozmiar, z twardą, nieuszkodzoną skórką i bez miękkich plam. Dobra hokkaido ma intensywnie pomarańczową barwę i suchą szypułkę — to znak, że jest dojrzała i da bardziej kremowe, słodsze purée.
Jak wybrać ziemniaki do purée?
Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste (typ C), bo łatwo się rozgniatają i tworzą gładką masę. Unikaj bulw zielonych lub z kiełkami; świeże ziemniaki powinny być jędrne i bez mokrych przebarwień, co pomaga uzyskać jednolitą konsystencję.
Jak wybrać marchew?
Sięgaj po marchew twardą, bez spękań i zwiędniętych końcówek — taka po ugotowaniu będzie słodka i aromatyczna. Jeśli marchew jest bardzo gruba, przekrój ją na mniejsze kawałki, aby ugotowała się równomiernie razem z pozostałymi warzywami.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Gotowanie warzyw
Włóż do dużego garnka całą dynię hokkaido oraz pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki. Zalej wodą tak, aby warzywa były przykryte, i doprowadź do wrzenia.
Krok 2: Duszenie do miękkości
Zmniejsz ogień i gotuj 25–30 minut, aż marchew i ziemniaki będą całkiem miękkie, a dynia da się łatwo nakłuć nożem.
Krok 3: Odcedzanie
Zdejmij garnek z ognia. Odcedź marchew i ziemniaki na sitku, przełóż do dużej miski.
Wskazówka: nie wylewaj całej wody z gotowania — zachowaj 2–3 łyżki, aby w razie potrzeby delikatnie rozrzedzić purée do idealnej konsystencji.
Krok 4: Przygotowanie dyni
Wyjmij ugotowaną dynię, przekrój na pół i usuń pestki oraz włóknisty środek. Miąższ wyjmij łyżką i pokrój na kawałki (lub po prostu oddziel go od skórki).
Krok 5: Połączenie składników
Dodaj dynię do miski z marchewką i ziemniakami.
Krok 6: Ucieranie i doprawianie
Zblenduj warzywa na gładko lub przeciśnij przez praskę/utłucz tłuczkiem. Dodaj masło, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Wskazówka: doprawiaj stopniowo — gałka muszkatołowa jest intensywna, a masło najlepiej dodać, gdy warzywa są jeszcze ciepłe, wtedy purée będzie bardziej aksamitne.
Krok 7: Wymieszanie
Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitego purée. W razie potrzeby dopraw ponownie solą i pieprzem.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 4,2 g (na 1 porcję) |
| Tłuszcze | ok. 10,6 g (na 1 porcję) |
| Węglowodany | ok. 40,3 g (na 1 porcję) |
| Kalorie | ok. 268 kcal (na 1 porcję) |
Komentarze