Kremowe purée z marchewki i pasternaku z dodatkiem ziemniaków to ciepły, łagodny w smaku dodatek do obiadu, który świetnie pasuje do pieczonych mięs, drobiu, ryb oraz dań bezmięsnych.
Tego typu purée warzywne jest popularne w kuchniach europejskich jako prosty sposób na urozmaicenie klasycznego puree ziemniaczanego: marchew wnosi naturalną słodycz, pasternak — lekko orzechowy aromat, a szczypta gałki muszkatołowej przyjemnie podbija smak.
Ten przepis jest dobry, bo łączy trzy warzywa o różnej strukturze, dzięki czemu purée wychodzi jednocześnie aksamitne i wyraziste, a przygotowanie jest szybkie: gotowanie pod ciśnieniem skraca czas, a doprawienie śmietaną lub masłem pozwala łatwo dopasować kremowość do preferencji.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Marchew | 8 szt. |
| Pasternak | 4 szt. |
| Ziemniaki (mączyste / o delikatnym miąższu) | 3–4 szt. |
| Śmietana (crème fraîche) lub masło | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Gałka muszkatołowa | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać marchew?
Wybieraj marchew jędrną, gładką i intensywnie pomarańczową — taka ma najlepszą słodycz i po ugotowaniu daje ładny kolor purée. Unikaj sztuk wiotkich oraz z ciemnymi przebarwieniami przy końcówkach.
Jak wybrać pasternak?
Najlepszy pasternak jest twardy, jasny i bez pęknięć. Średnie, równomierne korzenie zwykle mają delikatniejszy środek; bardzo duże sztuki mogą być bardziej włókniste, co utrudnia uzyskanie idealnie gładkiej konsystencji.
Jak wybrać ziemniaki na purée?
Do purée wybieraj ziemniaki o bardziej mączystej strukturze (często oznaczane jako typ C) — łatwo się rozgniatają i dobrze wiążą masę. Unikaj ziemniaków bardzo „woskowych”, bo purée może wyjść cięższe i mniej puszyste.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Obierz ziemniaki, marchew i pasternak, a następnie pokrój je na równe kawałki, aby ugotowały się w podobnym czasie.
Krok 2: Ugotuj do miękkości
Gotuj warzywa około 15 minut w szybkowarze (pod ciśnieniem), aż będą wyraźnie miękkie.
Krok 3: Zmiksuj i dopraw
Przeciśnij warzywa przez praskę/młynek lub zmiksuj na gładko. Dopraw solą i gałką muszkatołową, a następnie dodaj śmietanę (crème fraîche) lub masło, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
Wskazówka: jeśli zależy Ci na wyjątkowo aksamitnym purée, wybierz młynek/praskę zamiast długiego miksowania — zbyt intensywne miksowanie ziemniaków może dać kleistą strukturę.
Krok 4: Podgrzej lub zapiecz
Purée możesz podgrzać w mikrofalówce lub przełożyć do naczynia żaroodpornego i krótko zapiec, aby wierzch lekko się zrumienił.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 6,5 g |
| Tłuszcze | ok. 3,3 g |
| Węglowodany | ok. 67,8 g |
| Kcal | ok. 315 kcal |
Komentarze