Zupa z natki marchwi (czyli z liści marchewki) to aksamitny, domowy krem o świeżym, ziołowym aromacie i pięknym, zielonym kolorze. Świetnie sprawdza się jako lekki posiłek po cięższych dniach, ale też jako codzienna, rozgrzewająca zupa na szybko.
W wielu kuchniach natka marchwi bywała traktowana jako „odpad”, choć od dawna wiadomo, że to pełnowartościowa część warzywa, którą da się wykorzystać podobnie jak natkę pietruszki czy liście selera. Ten typ zupy wpisuje się w podejście zero waste: kupujesz marchew z nacią i z jednego produktu robisz więcej, nie marnując smaku ani składników.
Ten przepis jest dobry, bo łączy maksimum smaku z minimalną listą składników: ziemniaki nadają kremowej konsystencji, marchew buduje słodycz, a natka marchwi wnosi świeżość i „zielony” charakter. Do tego to zupa przyjazna dla budżetu, szybka w przygotowaniu i łatwa do doprawienia dokładnie pod własne preferencje.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Natka (liście) z marchwi | 2 małe pęczki (z marchwi z nacią) |
| Ziemniaki | 3 duże sztuki |
| Cebula | 1 sztuka |
| Marchew | 2 sztuki |
| Kostka bulionu drobiowego | 1 sztuka |
| Masło | 50 g |
| Woda | 1 litr |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać marchew z nacią?
Wybieraj pęczki, w których natka jest jędrna, sprężysta i intensywnie zielona, bez żółtych plam i śliskich, więdnących fragmentów. Sama marchew powinna być twarda i gładka — jeśli jest miękka, zwykle oznacza to, że natka też szybko straci aromat.
Jak wybrać ziemniaki do zupy-krem?
Do kremów najlepiej sprawdzają się ziemniaki bardziej mączyste (często opisywane jako typ C) — łatwo się rozgotowują i naturalnie zagęszczają zupę. Unikaj sztuk z zielonymi przebarwieniami oraz kiełkami, bo mogą dawać nieprzyjemny posmak.
Jak wybrać masło?
Postaw na masło o prostej etykiecie (minimum 82% tłuszczu mlecznego), bo daje czysty, śmietankowy smak i dobrze buduje aromat podczas podsmażania cebuli. Masło niesolone ułatwia kontrolę doprawienia zupy.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Umyj i przygotuj natkę marchwi
Dokładnie opłucz natkę w zimnej wodzie, osusz i usuń grubsze, bardzo włókniste łodygi — do zupy użyj głównie delikatnych liści oraz cienkich części.
Krok 2: Obierz i pokrój warzywa
Ziemniaki i marchew obierz, a następnie pokrój w plasterki. Cebulę obierz i posiekaj drobno.
Krok 3: Podsmaż cebulę na maśle
W dużym garnku rozpuść masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż kilka minut na dość dużym ogniu, aż się zeszkli i lekko zmięknie.
Wskazówka: nie rumień cebuli na ciemno — delikatne zeszklenie da słodycz i aromat, a zupa zachowa świeży, „zielony” charakter.
Krok 4: Dodaj warzywa i natkę, krótko podsmaż
Do garnka dorzuć ziemniaki, marchew i natkę marchwi. Smaż całość około 5 minut, często mieszając, aby warzywa lekko się ogrzały i nabrały aromatu masła.
Krok 5: Zalej wodą, dodaj bulion i gotuj
Wlej 1 litr wody i dodaj kostkę bulionu drobiowego. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
Krok 6: Zblenduj i podawaj
Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem i podawaj na gorąco. W razie potrzeby dopraw ponownie solą oraz pieprzem.
Wskazówka: dla idealnie aksamitnej konsystencji miksuj zupę nieco dłużej, a jeśli jest zbyt gęsta — dolej odrobinę gorącej wody i krótko podgrzej.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (z ok. 4 porcji) |
|---|---|
| Białko | ok. 5 g |
| Tłuszcze | ok. 10 g |
| Węglowodany | ok. 40 g |
| Kcal | ok. 270 kcal |
Komentarze