Zupa krem z brokułów i cukinii to proste, domowe danie o aksamitnej konsystencji i wyraźnie warzywnym smaku. Sprawdza się jako szybki obiad w tygodniu, lekka kolacja albo ciepła przystawka przed daniem głównym.
Kremowe zupy warzywne to klasyka kuchni domowej: pozwalają wykorzystać sezonowe warzywa (także mrożone) i w kilka chwil zamienić je w sycący, gładki posiłek. Połączenie brokułu z cukinią jest popularne, bo daje łagodny, świeży smak, który łatwo podkręcić pieprzem i odrobiną śmietany.
Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na szybkiej zupie krem z minimalnej liczby składników: warzywa gotują się w jednym garnku, a doprawienie zajmuje moment. Efekt to intensywnie zielona, gęsta zupa brokułowa, którą łatwo podasz elegancko (z różyczką brokułu i kroplą oliwy) albo całkiem codziennie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Brokuły | 1 kg (ok. 4 różyczki/„główki”) |
| Cukinia (mrożona) | 1/2 sztuki |
| Cebula | 1/2 sztuki |
| Woda | 250 ml |
| Śmietana crème fraîche | 1 łyżka |
| Oliwa z oliwek | 1/2 łyżeczki (kilka kropel) |
| Sól gruboziarnista | 1 szczypta |
| Pieprz (świeżo mielony) | do smaku |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać brokuły?
Wybieraj brokuły o intensywnie zielonych różyczkach, zwarte i sprężyste, bez żółknięcia i przesuszeń. Łodyga powinna być jędrna — to znak świeżości, który przełoży się na czysty smak zupy krem.
Jak wybrać cukinię?
Jeśli używasz świeżej, najlepsza będzie młoda, mniejsza cukinia: ma delikatniejszą skórkę i mniej wodnisty miąższ. Przy mrożonej zwróć uwagę, by kawałki były sypkie (bez jednej bryły lodu) — to zwykle oznacza, że warzywo nie było wielokrotnie rozmrażane.
Jak wybrać śmietanę crème fraîche?
Najlepiej sprawdzi się gęsta, naturalna śmietana o krótkim składzie. Dzięki niej zupa zyska kremowość i łagodność, a dodana po zmiksowaniu nie zdominuje smaku brokułów.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Umyj warzywa. Brokuły podziel na małe różyczki. Obierz cebulę i (jeśli używasz świeżej) cukinię, a następnie pokrój je w plastry.
Krok 2: Ugotuj
W garnku zagotuj 250 ml wody, dodaj szczyptę soli gruboziarnistej, wrzuć warzywa i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż zmiękną. Odłóż mały kawałek brokułu do dekoracji.
Krok 3: Zmiksuj i zabiel
Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj 1 łyżkę śmietany crème fraîche i zmiksuj krótko ponownie, tylko do połączenia.
Porada: Jeśli chcesz zachować ładny, zielony kolor, nie gotuj brokułów zbyt długo i miksuj zupę od razu po ugotowaniu — długie podgrzewanie po blendowaniu może przytłumić barwę.
Krok 4: Podaj
Przed podaniem dołóż odłożoną różyczkę brokułu, skrop zupę oliwą z oliwek i dopraw świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
Wartości odżywcze i kaloryczność
| Wartość (na 1 porcję, ok. 1/4 przepisu) | Ilość |
|---|---|
| Białko | ok. 7,7 g |
| Tłuszcze | ok. 2,7 g |
| Węglowodany | ok. 20,0 g |
| Kalorie | ok. 113 kcal |
Komentarze