Delikatny krem z kapusty pekińskiej to prosta zupa warzywna o łagodnym smaku, którą przygotujesz z kilku podstawowych składników. Sprawdza się jako szybki obiad w tygodniu lub lekka kolacja, zwłaszcza w chłodniejsze dni.
To domowy wariant klasycznego francuskiego potage, czyli zupy gotowanej na warzywach i często blendowanej na gładko. W wersji z kapustą pekińską zyskujesz przyjemną lekkość, a dzięki miksowaniu — kremową konsystencję bez dodatku śmietanki.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum pracy z przewidywalnym efektem: warzywa gotują się w jednym garnku, a doprawianie ogranicza się do soli. Zupa jest też naturalnie lekka, delikatna i świetna jako baza — jeśli chcesz, możesz ją później podkręcić np. pieprzem, grzankami albo odrobiną oliwy.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Zupa (ok. 1,5 l) | |
| Kapusta pekińska | 1/2 główki |
| Cebula | 1 szt. |
| Marchew | 1 szt. |
| Ziemniak | 1 szt. |
| Sól | do smaku |
| Woda | ok. 1,5 l (tyle, by przykryć warzywa) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać kapustę pekińską?
Wybieraj główkę zwartą, sprężystą, z jasnymi liśćmi bez mokrych plam i ciemnych przebarwień. Do zupy najlepsza będzie kapusta świeża i chrupka — po ugotowaniu da czysty, delikatny smak bez goryczki.
Jak wybrać ziemniaki do zupy-krem?
Najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu kulinarnego B lub C (bardziej mączyste) — łatwo się rozgotowują i naturalnie zagęszczają zupę po zblendowaniu. Unikaj ziemniaków zielonych lub z kiełkami.
Jak wybrać cebulę?
Wybierz cebulę twardą, suchą, bez miękkich miejsc i pleśni. Świeża cebula podczas gotowania nada zupie subtelnej słodyczy i poprawi aromat bez potrzeby dodawania wielu przypraw.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Obierz i pokrój warzywa
Obierz cebulę, marchew i ziemniaka. Pokrój je w plastry lub półplasterki, aby ugotowały się równomiernie.
Krok 2: Przygotuj kapustę pekińską
Liście kapusty opłucz szybko pod bieżącą wodą i osącz. Nie mocz ich w misce — następnie pokrój kapustę na mniejsze kawałki.
Krok 3: Zalej wodą i posól
Włóż wszystkie warzywa do dużego garnka (lub szybkowaru). Zalej wodą tak, by warzywa były przykryte, i lekko posól.
Wskazówka: Solenie zacznij od małej ilości — po zblendowaniu smak staje się intensywniejszy i łatwiej dosolić na końcu niż naprawić przesoloną zupę.
Krok 4: Gotuj do miękkości
W szybkowarze gotuj 10 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia. W zwykłym garnku doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą wyraźnie miękkie.
Krok 5: Sprawdź i ewentualnie dopraw
Sprawdź miękkość ziemniaka i marchewki. Jeśli trzeba, gotuj jeszcze kilka minut, a następnie dopraw solą do smaku.
Krok 6: Zblenduj zupę
Zblenduj całość razem z płynem z gotowania na gładki krem (blender kielichowy lub ręczny). Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody i krótko zmiksuj.
Wskazówka: Blendowanie zacznij na niższych obrotach i dopiero potem zwiększaj moc — krem będzie gładszy, a praca blendera bezpieczniejsza.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość (na 1 porcję, ok. 250 ml; z ok. 6 porcji) |
|---|---|
| Białko | ok. 1,8 g |
| Tłuszcze | ok. 0,2 g |
| Węglowodany | ok. 9,6 g |
| Kalorie | ok. 44 kcal |
Komentarze