Delikatna zupa krem z kalarepy ze szczypiorkiem to szybki, lekki obiad na co dzień — idealny na wiosnę i lato, gdy kalarepa jest najbardziej soczysta. Ma łagodny smak, który świetnie podbija odrobina śmietany i świeże, ziołowe wykończenie.
Kalarepa jest popularna w kuchni Europy Środkowej, w tym w Polsce, gdzie często trafia do surówek i zup warzywnych. W tej wersji zupa jest miksowana na gładko, dzięki czemu staje się kremowa bez skomplikowanych dodatków, a szczypiorek dodaje jej świeżości i aromatu.
Ten przepis sprawdza się, gdy chcesz ugotować coś taniego, sezonowego i sycącego: ziemniaki naturalnie zagęszczają zupę, bulion podkręca smak, a śmietana nadaje aksamitną konsystencję. To też dobry sposób na przemycenie warzyw w menu — zupa jest łagodna i lubiana również przez dzieci.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalarepa | 600 g |
| Ziemniaki | 400 g |
| Bulion warzywny | 750 ml |
| Śmietana kwaśna (np. 18–30%) | 3 łyżki |
| Szczypiorek | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać kalarepę?
Wybieraj kalarepę twardą, ciężką jak na swój rozmiar, bez miękkich miejsc i pęknięć. Najsmaczniejsze są mniejsze sztuki — zwykle mają delikatniejszy miąższ i mniej włókien; liście (jeśli są) powinny być jędrne i świeże.
Jak wybrać ziemniaki do zupy krem?
Do kremu najlepiej pasują ziemniaki o wyższej zawartości skrobi (często określane jako typ C lub „mączyste”) — naturalnie zagęszczą zupę i dadzą gładką konsystencję. Unikaj bulw zielonych oraz z kiełkami.
Jak wybrać bulion warzywny?
Jeśli używasz gotowego bulionu, postaw na wariant o krótkim składzie i umiarkowanej ilości soli, by łatwo doprawić zupę na końcu. Domowy bulion warzywny doda głębi, ale w tej zupie sprawdzi się też dobrej jakości bulion kartonowy.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Obierz kalarepę i ziemniaki, umyj je, a następnie pokrój w niewielką kostkę, aby ugotowały się równomiernie.
Krok 2: Zalej bulionem
Przełóż warzywa do garnka i wlej 750 ml bulionu warzywnego. Wymieszaj, aby składniki były zanurzone.
Krok 3: Ugotuj do miękkości
Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Wskazówka: jeśli chcesz zachować jaśniejszy kolor zupy i świeższy smak, gotuj pod lekko uchyloną pokrywką i nie przeciągaj czasu gotowania — wystarczy, by warzywa dawały się łatwo rozgnieść widelcem.
Krok 4: Zmiksuj i dopraw
Zmiksuj zupę na gładki krem (blenderem ręcznym lub kielichowym). Dopraw solą i pieprzem, a następnie wmieszaj śmietanę, aż zupa stanie się aksamitna.
Krok 5: Dodaj szczypiorek
Umyj i osusz szczypiorek, drobno posiekaj i dodaj do zupy tuż przed podaniem (lub posyp nim porcje w talerzach).
Smacznego!
Kaloryczność i wartości odżywcze (około)
| Wartość | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | 4,8 g |
| Tłuszcze | 3,6 g |
| Węglowodany | 27,4 g |
| Kcal | 155 kcal |
Komentarze