Gigantyczne cookie z marshmallow i speculoos – proste, a robi wrażenie

Gigantyczne ciastko typu cookie z piankami marshmallow to deser „na jeden blat”: proste ciasto cookie, w środku warstwa ciastek speculoos i ciągnące pianki, a na wierzchu złocista, pachnąca skorupka.

Cookie cake (czyli ciastko w formie ciasta) to popularna domowa wariacja na klasyczne amerykańskie ciasteczka — zamiast porcji formuje się jeden duży placek. Dodatek marshmallow to współczesny twist, który daje charakterystyczną, lekko karmelową ciągliwość po upieczeniu.

W tym przepisie dostajesz maksimum efektu przy minimum pracy: kilka podstawowych składników, jedna miska i krótki czas pieczenia. Duże cookie z czekoladą świetnie sprawdza się, gdy chcesz podać coś, co wygląda jak „wow”, a jednocześnie smakuje jak domowy komfortowy deser.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać masło?

Wybierz masło o zawartości tłuszczu min. 82% — ciasto cookie będzie bardziej kruche i maślane w smaku. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, aby było miękkie (łatwo połączy się z cukrem, bez grudek).

Jak wybrać czekoladę do wypieków?

Najlepiej sprawdzają się stabilne w pieczeniu kropelki czekoladowe lub posiekana czekolada 50–70% — dadzą wyraźny smak i nie zamienią się całkowicie w jednolitą warstwę. Jeśli lubisz słodszy efekt, wybierz mleczną.

Jak wybrać pianki marshmallow?

Sięgnij po świeże, sprężyste pianki — po upieczeniu będą ciągnące, a nie suche. Mini pianki topią się szybciej, duże warto ułożyć z odstępami, by nie wypłynęły nadmiernie na boki.

Pouczający przepis krok po kroku

Krok 1: Ucieranie masła z cukrem

W misce utrzyj miękkie masło z cukrem brązowym na jednolitą, kremową masę.

Krok 2: Dodanie jajka

Dodaj jajko i mieszaj do połączenia składników.

Krok 3: Dodanie suchych składników

Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy, następnie wymieszaj tylko do uzyskania zwartego ciasta.

Wskazówka: nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki — dzięki temu cookie pozostanie miękkie, a nie zbite.

Krok 4: Dodanie czekolady

Dodaj kropelki czekoladowe i krótko wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.

Krok 5: Uformowanie spodu

Podziel ciasto na dwie równe części. Z pierwszej uformuj kulę, połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko dociśnij, aby powstała gruba podstawa.

Krok 6: Warstwa speculoos

Na środku ułóż 2 ciastka speculoos.

Wskazówka: zostaw ok. 2–3 cm wolnego brzegu bez dodatków — łatwiej będzie skleić ciasto i unikniesz wypływania nadzienia.

Krok 7: Dodanie pianek

Na ciastkach ułóż pianki marshmallow.

Krok 8: Przykrycie i sklejenie

Drugą połową ciasta przykryj całość i dokładnie zlep brzegi. Nie spłaszczaj mocno — zostaw wypukłą formę, aby cookie było jednocześnie chrupiące i miękkie.

Krok 9: Pieczenie

Piecz 15–20 minut w 180°C (góra–dół), aż wierzch się zarumieni.

Wskazówka: jeśli brzegi rumienią się za szybko, a środek jest jeszcze jasny, przykryj wierzch luźno folią aluminiową na ostatnie minuty pieczenia.

Krok 10: Studzenie i podanie

Wyjmij z piekarnika i odczekaj 10–15 minut, by masa w środku lekko się ustabilizowała, po czym kroj i podawaj.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)