Penne z boczkiem (lardons), cebulą i papryką w kremowym sosie śmietanowo-parmezanowym to prosty makaron na szybki obiad, kiedy chcesz zjeść coś konkretnego bez stania godzinami przy kuchence.
Tego typu dania – makaron podsmażany z wędzonym dodatkiem i zagęszczany śmietaną oraz serem – są popularne w domowej kuchni europejskiej, bo łączą dostępne składniki i szybkie wykonanie. W zależności od lodówki łatwo je modyfikować: paprykę można zastąpić cukinią, a część parmezanu innym twardym, dojrzewającym serem.
Ten przepis jest szczególnie wygodny, bo sos robi się równolegle z gotowaniem makaronu, a całość składa się w jednej patelni. Efekt to kremowe penne z wyraźnym aromatem wędzonki i parmezanu, które smakuje świetnie także następnego dnia po odgrzaniu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Makaron penne (suchy) | 500 g |
| Boczek wędzony w kostkach (lardons) | 200 g |
| Cebula | 2 szt. |
| Śmietanka/śmietana do gotowania (np. 30%) | 250 ml |
| Parmezan, tarty | 100 g |
| Oliwa lub olej do smażenia | 2 łyżki |
| Papryka czerwona | 1 szt. (pokrojona w kostkę) |
| Zioła (np. natka pietruszki, bazylia, kolendra) | 1–2 łyżki, posiekane |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać makaron penne?
Wybieraj penne z pszenicy durum (na opakowaniu często jako semola di grano duro) – po ugotowaniu będzie sprężyste i lepiej „utrzyma” kremowy sos. Jeśli chcesz, by danie nie wyszło ciężkie, gotuj makaron al dente.
Jak wybrać boczek (lardons)?
Najlepszy będzie boczek o wyraźnym, ale nieprzytłaczającym aromacie wędzenia i z rozsądną proporcją mięsa do tłuszczu. Unikaj bardzo mokrych, „glazurowanych” kostek – na patelni częściej się duszą niż rumienią, a tu liczy się złote zrumienienie.
Jak wybrać parmezan?
Sięgnij po kawałek parmezanu do samodzielnego starcia – ma intensywniejszy smak niż gotowy, sypki „tarty ser”. Dobrze sprawdzi się też inny twardy ser dojrzewający, ale parmezan najładniej podbija kremowo-słony charakter sosu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj makaron
Ugotuj penne w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Odcedź, nie przelewaj zimną wodą.
Krok 2: Podsmaż cebulę
W tym czasie obierz cebule, pokrój w cienkie piórka lub kostkę. Rozgrzej na patelni oliwę i smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Krok 3: Dodaj boczek i paprykę
Dodaj boczek i pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż, aż boczek się wytopi i zrumieni, a papryka lekko zmięknie.
Porada: Jeśli boczek zaczyna się dusić, a nie rumienić, zwiększ ogień na 1–2 minuty i nie przeładowuj patelni — złocisty kolor to więcej smaku w sosie.
Krok 4: Zrób sos śmietanowo-parmezanowy
Wlej śmietankę/śmietanę, dodaj tarty parmezan, dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą (pamiętaj, że parmezan i boczek są słone). Gotuj na małym ogniu 2–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Krok 5: Połącz z makaronem i podaj
Dodaj odcedzony makaron do sosu na patelni i dokładnie wymieszaj. Zdejmij z ognia, wsyp posiekane zioła i podawaj od razu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Składnik | Wartość na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 34 g |
| Tłuszcze | ok. 48 g |
| Węglowodany | ok. 97 g |
| Kaloryczność | ok. 975 kcal |
Komentarze