Sałatka z penne, rukolą i szynką dojrzewającą – szybka, a pesto robi robotę

Ta sałatka z makaronem penne, szynką dojrzewającą, rukolą i pomidorkami koktajlowymi to lekka, a jednocześnie sycąca propozycja inspirowana smakami Włoch — świetna na ciepłe dni, do lunchboxa lub jako danie na stół „do podania od razu”.

Sałatki makaronowe w stylu śródziemnomorskim nie mają jednej, ściśle udokumentowanej historii — to raczej naturalna, domowa ewolucja kuchni włoskiej i jej składników. Połączenie pesto, parmezanu, pomidorów i dojrzewającej szynki jest popularne, bo daje kontrast świeżości, słoności i ziołowej intensywności, a całość dobrze smakuje także na zimno.

Przepis jest udany, bo łączy proste składniki w bardzo „restauracyjny” efekt: kremowy sos z pesto i oliwy otula makaron, rukola dodaje wyrazistości, a prażone płatki migdałów wprowadzają przyjemną chrupkość. To też świetna baza — łatwo dopasujesz ją do tego, co masz w lodówce, bez utraty charakteru dania.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać pomidorki koktajlowe?

Wybieraj pomidorki jędrne, sprężyste i intensywnie pachnące — aromat to zwykle najlepszy wskaźnik smaku. Unikaj sztuk pomarszczonych lub z pęknięciami; do sałatki najlepiej sprawdzają się dojrzałe, ale nie przejrzałe, żeby nie puściły nadmiaru soku.

Jak wybrać szynkę dojrzewającą?

Dobra szynka dojrzewająca ma czysty, lekko orzechowy zapach i wyraźne, ale nie przesadne przetłuszczenie. Plastry nie powinny być mokre ani klejące; jeśli masz wybór, poproś o grubsze krojenie — w sałatce lepiej „trzyma” strukturę i smak.

Jak wybrać rukolę?

Postaw na rukolę o żywozielonych, jędrnych liściach, bez żółtych plam i zwiędniętych końcówek. Im świeższa, tym przyjemniejsza, pieprzna nuta; przed dodaniem do sałatki dokładnie osusz liście, by dressing nie stał się wodnisty.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj makaron

Ugotuj penne w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Odcedź.

Krok 2: Schłódź makaron

Przepłucz makaron zimną wodą, aby go szybko schłodzić i ograniczyć sklejanie, a następnie dobrze odcedź.

Krok 3: Podpraż migdały i przygotuj parmezan

Rozsyp płatki migdałów na blasze i krótko zrumień pod grillem w piekarniku (lub na suchej patelni). Z parmezanu zrób cienkie wiórki obieraczką.

Porada: Migdały przypiekają się bardzo szybko — nie odchodź od piekarnika i mieszaj je co kilkadziesiąt sekund, żeby nie nabrały goryczki.

Krok 4: Przygotuj dodatki

Pomidorki przekrój na połówki, a szynkę dojrzewającą pokrój w grubsze paski.

Krok 5: Zrób dressing pesto

Pesto rozprowadź oliwą z oliwek do konsystencji płynnego sosu, który łatwo pokryje makaron. Spróbuj i w razie potrzeby skoryguj ilość pesto/oliwy.

Krok 6: Wymieszaj sałatkę

W misce połącz makaron, pomidorki, rukolę i szynkę. Polej dressingiem pesto i dokładnie wymieszaj.

Porada: Dodaj rukolę na końcu i mieszaj krótko — liście pozostaną sprężyste, a sałatka zachowa świeży wygląd.

Krok 7: Podaj

Rozłóż sałatkę na talerze i posyp wiórkami parmezanu oraz podprażonymi migdałami.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)