Lekka sałatka wielowarzywna z orzo i boczkiem – szybki lunch na 2 porcje

Ta lekka sałatka wielowarzywna to szybkie, sycące danie na lunch do pracy, kolację albo jako dodatek do grilla. Łączy chrupiące warzywa z odrobiną parmezanu, makaronem typu orzo i paskami boczku, dzięki czemu jest i świeża, i bardziej „konkretna”.

Sałatki warzywne w takiej formie nie mają jednej, ściśle określonej historii — to raczej praktyczny sposób na zbilansowany posiłek z tego, co jest pod ręką. Ten wariant bazuje na popularnym zestawie: warzywa + prosty winegret + wyrazisty ser, a dodatek makaronu i boczku tworzy sycącą wersję „na talerz”.

W tym przepisie zyskujesz dużo warzyw i prosty dressing na bazie oliwy oraz octu balsamicznego, bez skomplikowanych sosów. Sałatka dobrze znosi przechowywanie (warzywa pozostają jędrne), a parmezan i boczek wnoszą intensywny smak, więc nie trzeba przesadzać z solą.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Do sałatki najlepsza będzie młoda, jędrna cukinia o gładkiej skórce, bez miękkich miejsc. Mniejsze lub średnie sztuki zwykle mają mniej nasion i delikatniejszy miąższ, dzięki czemu po pokrojeniu trzymają strukturę i nie puszczają nadmiaru wody.

Jak wybrać pomidory?

Wybieraj dojrzałe, pachnące pomidory (ciężkie jak na swój rozmiar), ale nadal sprężyste. Do sałatki dobrze sprawdzają się odmiany z mniejszą ilością soku — jeśli pomidor jest bardzo soczysty, wydrąż gniazda nasienne, by sałatka nie zrobiła się wodnista.

Jak wybrać parmezan?

Najlepszy efekt daje parmezan w kawałku, ścierany tuż przed podaniem — ma wtedy mocniejszy aromat i lepiej „doprawia” całość. Zwróć uwagę, by ser był twardy, bez wilgotnych plam i nieprzyjemnego zapachu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj makaron

Ugotuj makaron orzo w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, przepłucz krótko zimną wodą, a następnie odstaw do wystudzenia (możesz wstawić do lodówki).

Krok 2: Pokrój warzywa

Pokrój marchew, cukinię, cebulę, pomidora (wcześniej usuń środek z pestkami) oraz seler naciowy w drobną kostkę.

Krok 3: Wymieszaj sałatkę i dopraw

Do miski wsyp pokrojone warzywa, dodaj odsączoną kukurydzę i parmezan. Dopraw solą i pieprzem, wlej oliwę oraz ocet balsamiczny, po czym dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: jeśli chcesz, by sałatka dłużej pozostała chrupiąca, dopraw ją oliwą i octem dopiero tuż przed podaniem, a wcześniej przechowuj warzywa i makaron osobno.

Krok 4: Podaj z makaronem i boczkiem

Nałóż porcję sałatki na talerz, dodaj ok. 4 łyżki ugotowanego makaronu i ułóż 3 plastry boczku pokrojone w paski.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunek)