Sałatka z burakiem i chrupiącymi warzywami – szybka, sycąca i do pudełka

Ta sałatka z burakiem, marchewką, ogórkiem, pomidorkami koktajlowymi oraz pestkami dyni i słonecznika to lekka, a jednocześnie sycąca propozycja na szybki lunch, kolację lub dodatek do dań z grilla. Dzięki prostemu dressingowi na bazie cytryny i oliwy smakuje świeżo i wyraziście.

Sałatki z buraków są popularne w wielu kuchniach Europy, a w polskim domu często pojawiają się jako proste danie z warzyw korzeniowych. W tej wersji burak łączy się z chrupiącymi warzywami i pestkami, tworząc nowoczesną, codzienną kompozycję, którą łatwo rozbudować, np. o kawałki grillowanej piersi z kurczaka.

Przepis jest świetny, gdy zależy Ci na szybkim przygotowaniu i dobrym bilansie smaku: słodycz buraka, soczystość pomidorków, świeżość ogórka i cytrynowy winegret podkręcają całość, a pestki dodają przyjemnej chrupkości. To także wygodna sałatka „do pudełka” – warzywa dobrze znoszą przechowywanie, a dressing możesz dodać tuż przed jedzeniem.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać buraki do sałatki?

Najwygodniejsze będą małe buraki ugotowane na parze – mają intensywny kolor i zwykle są słodsze. Jeśli kupujesz świeże, wybieraj sztuki jędrne, bez miękkich plam i pęknięć; skórka powinna być gładka, a burak ciężki jak na swój rozmiar.

Jak wybrać ogórka?

Do tej sałatki najlepszy jest ogórek twardy i sprężysty, bez pomarszczeń i żółknięcia. Im bardziej jędrny, tym lepsza chrupkość w gotowym daniu; przy grubszej skórce możesz ją delikatnie obrać paskami.

Jak wybrać pomidorki koktajlowe?

Szukaj pomidorków aromatycznych i mocno wybarwionych, bez pęknięć oraz mokrych plam. Najsmaczniejsze są te, które pachną pomidorem już w opakowaniu i mają sprężystą skórkę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj warzywa i sałatę

Liście sałaty opłucz i dokładnie osusz. Buraki pokrój w kostkę lub plastry, marchew zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie słupki, ogórka pokrój w półplasterki, a pomidorki przekrój na połówki. Przełóż wszystko do dużej miski albo rozdziel składniki na dwa głębokie talerze.

Krok 2: Zrób dressing cytrynowo-oliwny

W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z oliwą, dopraw solą i pieprzem. Mieszaj do połączenia składników.

Krok 3: Wymieszaj i wykończ pestkami

Polej sałatkę dressingiem, delikatnie wymieszaj. Na koniec posyp pestkami dyni i pestkami słonecznika (według uznania) i dopraw, jeśli trzeba.

Wskazówka: jeśli pakujesz sałatkę na wynos, przechowuj dressing osobno i dodaj go tuż przed jedzeniem — warzywa pozostaną jędrne, a sałata nie zwiędnie.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)