Ta sałatka z grillowanej cukinii, pieczonej papryki i pomidorów to proste, a jednocześnie wyraziste danie w stylu śródziemnomorskim. Świetnie sprawdza się latem, gdy warzywa są najsmaczniejsze, jako lekka kolacja albo dodatek do ryby czy mięsa.
Połączenie grillowanych warzyw z oliwą z oliwek i świeżą bazylią jest charakterystyczne dla kuchni basenu Morza Śródziemnego, gdzie często podaje się takie sałatki na zimno lub w temperaturze pokojowej. Wariantów jest wiele — można zmieniać proporcje warzyw, dodać kapary lub odrobinę czosnku, ale baza pozostaje ta sama: dobre warzywa i prosty dressing.
W tym przepisie dostajesz maksimum smaku przy minimalnej pracy: warzywa można przygotować wcześniej, a sałatka dobrze „przegryza się” w lodówce. To także świetny sposób na przemycenie większej porcji warzyw w diecie — z aromatycznym sosem z oliwy i octu balsamicznego nawet proste składniki smakują jak z dobrej restauracji.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukinia | 2 szt. |
| Papryka czerwona | 1 szt. |
| Papryka żółta | 1 szt. |
| Pomidory (dojrzałe, jędrne) | 2 szt. |
| Oliwki czarne | 1 garść |
| Oliwa z oliwek | 3–4 łyżki |
| Ocet balsamiczny | 1–2 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Bazylia (najlepiej świeża) | kilka listków |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać cukinię?
Wybierz małe lub średnie cukinie — są zwykle jędrniejsze, mają cieńszą skórkę i mniej wodnisty miąższ, dzięki czemu lepiej się grillują. Unikaj egzemplarzy z miękkimi miejscami i matową, pomarszczoną skórką.
Jak wybrać paprykę?
Najlepsza będzie papryka ciężka jak na swój rozmiar, z gładką, błyszczącą skórką i sprężystymi ściankami. Do pieczenia i obierania idealnie nadają się sztuki bez uszkodzeń — wtedy skórka łatwiej odchodzi po upieczeniu.
Jak wybrać pomidory?
Do sałatki wybierz pomidory dojrzałe, ale wciąż jędrne, żeby po pokrojeniu w kostkę nie puściły nadmiaru soku. Najwięcej smaku mają owoce pachnące przy szypułce — to prosty znak, że są naprawdę dobrze dojrzałe.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj cukinię
Umyj cukinie i pokrój je w plastry o grubości ok. 0,7–1 cm. Jeśli skórka jest twarda (duże sztuki), możesz ją częściowo obrać, ale zwykle nie ma takiej potrzeby.
Krok 2: Zgrilluj cukinię
Rozgrzej patelnię grillową lub grill. Ułóż plastry cukinii i grilluj z obu stron do wyraźnych prążków i zmięknięcia (zwykle 2–4 min na stronę, zależnie od grubości). Odłóż do przestudzenia.
Krok 3: Upiecz paprykę i obierz ze skórki
Papryki ułóż pod mocno nagrzanym grillem w piekarniku i piecz ok. 15 minut, aż skórka miejscami się przypiecze. Wyjmij, krótko schłodź pod zimną wodą i obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne.
Wskazówka: po upieczeniu włóż papryki na 10 minut do miski i przykryj (lub do woreczka) — „zaparzą się”, a skórka zejdzie jeszcze łatwiej.
Krok 4: Pokrój warzywa
Obraną paprykę pokrój w paski. Pomidory umyj i pokrój w kostkę, usuwając twardsze części przy szypułce.
Krok 5: Wymieszaj sałatkę
W dużej misce połącz grillowaną cukinię, paprykę, pomidory i czarne oliwki. Dodaj porwane listki bazylii.
Krok 6: Dopraw i podaj
Skrop sałatkę oliwą i octem balsamicznym, dopraw solą do smaku i delikatnie wymieszaj. Podawaj jako dodatek do ryby lub mięsa albo samodzielnie jako lekki posiłek.
Wskazówka: jeśli masz czas, odstaw sałatkę na 15–20 minut w lodówce — smaki się połączą, a dressing lepiej „wejdzie” w warzywa.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Wartość | Ilość |
|---|---|
| Białko | ok. 2,7 g |
| Tłuszcze | ok. 13,3 g |
| Węglowodany | ok. 11,3 g |
| Kcal | ok. 168 kcal |
Podano w przeliczeniu na 1 porcję (1/4 przepisu).
Komentarze