Cukinia z planchy i pomidory prowansalskie: szybki, śródziemnomorski obiad

Cukinia z planchy w towarzystwie pomidorów prowansalskich to prosty, warzywny duet: szybkie grillowanie podbija smak, a oliwa z czosnkiem i ziołami dodaje daniu śródziemnomorskiego charakteru. Sprawdzi się jako lekki obiad, kolacja albo dodatek do mięsa i ryb.

Plancha (gładka płyta do grillowania) jest popularna w kuchniach basenu Morza Śródziemnego, bo pozwala szybko przyrumienić warzywa bez panierowania i bez długiego smażenia. W domowych warunkach podobny efekt da dobrze rozgrzana płyta grillowa, patelnia grillowa albo żeliwna patelnia.

Ten przepis jest dobry, bo łączy krótki czas przygotowania z wyrazistym smakiem: cukinia zostaje jędrna i soczysta, a pomidory pod kołderką z pietruszki i bułki tartej nabierają apetycznej, lekko chrupiącej góry. To także świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i oliwy w roli głównej.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Do planchy najlepsza będzie jędrna, gładka cukinia bez miękkich plam i uszkodzeń. Wybieraj średnie sztuki — duże bywają bardziej wodniste i mogą mieć twardsze, większe pestki, przez co plastry gorzej się rumienią.

Jak wybrać pomidory?

Postaw na pomidory mięsiste i dojrzałe, ale nadal sprężyste w dotyku — po upieczeniu zachowają strukturę i nie zamienią się w wodnistą masę. Odmiany typu bawole serce sprawdzają się świetnie, bo mają dużo miąższu i intensywny smak.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Wybierz oliwę o przyjemnym, świeżym zapachu i lekko pieprznym finiszu. W tym daniu oliwa jest nośnikiem aromatu czosnku i ziół, więc jakość naprawdę czuć — szczególnie w prostych, warzywnych przepisach.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj oliwę z aromatami

Obierz i drobno posiekaj ząbek czosnku. Bazylie posiekaj. Wymieszaj czosnek i bazylię z 4 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw szczyptą soli i pieprzu.

Krok 2: Pokrój i posmaruj cukinię

Cukinię pokrój w równe plastry (ok. 0,7–1 cm). Każdy plaster posmaruj pędzelkiem aromatyczną oliwą z obu stron.

Krok 3: Grilluj cukinię na planchy

Rozgrzej planchę/patelnię. Grilluj plastry cukinii ok. 3 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne rumiane ślady. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wskazówka: nie przepełniaj płyty — jeśli cukinia leży zbyt ciasno, puści wodę i zacznie się dusić zamiast rumienić.

Krok 4: Przygotuj pomidory

Pomidory przekrój na połówki. Natkę pietruszki drobno posiekaj, a ząbek czosnku posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Krok 5: Zrób posypkę prowansalską

W miseczce wymieszaj pietruszkę, czosnek i bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem, następnie dodaj 3 łyżki oliwy i wymieszaj, aż powstanie wilgotna kruszonka.

Krok 6: Zapiecz pomidory

Na każdej połówce pomidora rozłóż po ok. 1 łyżeczce posypki. Piecz w 200°C przez około 20 minut, aż wierzch się zarumieni.

Wskazówka: jeśli chcesz bardziej chrupiący wierzch, dopiecz pomidory przez 1–2 minuty w trybie grilla (obserwuj, żeby nie przypalić bułki tartej).

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)