Gambas au beurre aillé à la plancha, czyli krewetki w maśle czosnkowym z planchy, to prosty i bardzo sezonowy sposób na owoce morza — idealny na grill, spotkanie w ogrodzie albo szybkie danie, gdy masz dostęp do mocno rozgrzanej płyty.
Plancha (rozgrzana płyta do smażenia) kojarzy się głównie z kuchnią śródziemnomorską i techniką szybkiego opiekania składników bez panierowania. Połączenie krewetek z masłem czosnkowym jest klasyczne: podkreśla smak owoców morza, a jednocześnie nie wymaga długiej listy przypraw.
Ten przepis wygrywa krótkim czasem przygotowania, minimalną liczbą składników i świetnym efektem na talerzu. Krewetki pozostają soczyste, a masło z czosnkiem tworzy aromatyczny sos, który aż prosi się o pieczywo do wytarcia.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Gambas (surowe krewetki, świeże lub rozmrożone) | 20 szt. |
| Masło | 60 g |
| Czosnek | 3 ząbki |
| Sól | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać krewetki (gambas)?
Wybieraj krewetki o sprężystym mięsie i czystym, morskim zapachu (bez „rybnej” nuty). Jeśli kupujesz mrożone, stawiaj na sztuki z jasną informacją o glazurze i pochodzeniu; po rozmrożeniu osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, żeby na planchy nie puściły zbyt dużo wody.
Jak wybrać masło?
Najlepsze będzie masło 82% tłuszczu — daje intensywny smak i dobrze „niesie” aromat czosnku. Unikaj miksów tłuszczowych; w tej recepturze masło jest jednym z głównych nośników smaku.
Jak wybrać czosnek?
Sięgnij po główki zwarte, ciężkie i bez przebarwień. Ząbki powinny być twarde; miękkie lub kiełkujące dadzą ostrzejszy, mniej przyjemny aromat w maśle czosnkowym.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Oczyść krewetki
Nacinaj grzbiet każdej krewetki i usuń „żyłkę” (jelito). Nie obieraj krewetek — skorupka pomoże utrzymać soczystość podczas smażenia.
Krok 2: Zrób masło czosnkowe
W miseczce rozgnieć masło widelcem, dodaj drobno posiekany czosnek i wymieszaj na gładką pastę.
Krok 3: Nadziej i schłódź
Nałóż masło czosnkowe w nacięcie na grzbiecie krewetek. Odstaw do lodówki na czas nagrzewania planchy.
Porada: jeśli masz chwilę, schłodź krewetki z masłem 15–20 minut — masło mniej spływa na płycie, a aromat czosnku lepiej „wchodzi” w mięso.
Krok 4: Smaż na mocno rozgrzanej planchy
Rozgrzej planchę bardzo mocno, ułóż krewetki i smaż krótko, tylko do momentu, aż mięso zrobi się różowe i sprężyste. Nie przesmażaj, bo krewetki będą suche i trudniejsze do obraniu. Posól do smaku i podawaj od razu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 97 g |
| Tłuszcze | ok. 49 g |
| Węglowodany | ok. 4 g |
| Kcal | ok. 839 kcal |
Komentarze