Gambas au four: krewetki z piekarnika w winie i czosnku w 10 minut

Gambas au four to soczyste krewetki zapiekane krótko w wysokiej temperaturze, z dodatkiem wina, czosnku i przypraw. To świetny przepis, gdy chcesz podać owoce morza szybko, bez smażenia i bez zbędnych przygotowań.

Określenie au four po francusku oznacza „z piekarnika” – taki sposób przyrządzania krewetek jest popularny w wielu kuchniach śródziemnomorskich. W zależności od domu i regionu spotyka się wersje z masłem, pietruszką, cytryną lub ostrzejszymi przyprawami, ale idea pozostaje ta sama: krótka obróbka, by krewetki pozostały jędrne i soczyste.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksimum smaku: wino podbija aromat owoców morza, czosnek dodaje charakteru, a piekarnik robi całą robotę w zaledwie kilka minut. Jeśli szukasz hasła „krewetki z piekarnika” albo „krewetki w winie”, ta wersja sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i elegancką przekąskę.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać krewetki (gambas)?

Wybieraj gambas o sprężystym mięsie i czystym, morskim zapachu (bez intensywnej „rybności”). Mrożone krewetki powinny być bez grubej warstwy lodu i bez oznak wielokrotnego rozmrażania; przy surowych zwróć uwagę, by nie były przesuszone ani przebarwione.

Jak wybrać białe wino lub porto?

Do zapiekania najlepiej sprawdza się wytrawne, lekkie białe wino, które nie przytłoczy smaku krewetek. Jeśli używasz porto, dodaj je oszczędnie i pamiętaj, że nada potrawie bardziej słodkawy, głębszy aromat.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Postaw na oliwę o świeżym aromacie, bez zjełczałej nuty; do tego przepisu wystarczy krótki „filet”, więc liczy się jakość smaku. Delikatniejsza oliwa nie zdominuje wina i przypraw.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ułóż krewetki na blasze

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż gambas na blasze lub w naczyniu do zapiekania w jednej warstwie, możliwie równo.

Krok 2: Dopraw i dodaj wino

Posól krewetki, posyp czosnkiem suszonym oraz przyprawą do grilla (lub pieprzem cayenne). Następnie równomiernie wlej 1 szklankę wina (lub porto) na krewetki.

Krok 3: Skrop oliwą

Skrop całość oliwą z oliwek, tak aby delikatnie pokryła powierzchnię krewetek.

Wskazówka: Krewetki pieczone zbyt długo robią się gumowate — trzymaj się krótkiego czasu i wysokiej temperatury, a jeśli masz drobniejsze sztuki, skróć pieczenie o 1–2 minuty.

Krok 4: Piecz

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut, aż krewetki się zetną i staną się jędrne.

Krok 5: Podawaj

Podawaj od razu, bardzo gorące, najlepiej z pieczywem do maczania w aromatycznym sosie z blachy.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)