Ta poêlée z krewetkami (gambas) w kurkumie i bazylii to prosta, a efektowna przystawka z patelni: soczyste krewetki, delikatnie zeszklony por i aksamitna śmietanka, które razem tworzą aromatyczny sos.
To danie wywodzi się z praktycznej kuchni domowej — szybkie smażenie na patelni i krótka marynata to sprawdzony sposób na wydobycie smaku owoców morza bez długiej obróbki. Kurkuma (lub curry) wnosi ciepły, lekko korzenny aromat, a bazylia dodaje świeżości.
W tym przepisie liczy się tempo i jakość składników: kilka minut na patelni wystarczy, by krewetki były jędrne, a sos przyjemnie kremowy. To świetny wybór, gdy szukasz pomysłu na szybką kolację albo lekką przystawkę, która wygląda „restauracyjnie”, a robi się ją bez komplikacji.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Krewetki typu gambas | 20 szt. |
| Bazylia (mrożona) | 2 łyżki |
| Kurkuma (lub curry) | 2 łyżeczki |
| Por (biała część) | 1 szt. |
| Śmietanka kremówka (płynna) | 100 ml |
| Oliwa z oliwek | 4 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać krewetki?
Wybieraj krewetki o sprężystym mięsie i czystym, morskim zapachu (bez „amonowej” nuty). Jeśli kupujesz mrożone, sięgnij po surowe, niepanierowane i rozmrażaj je powoli w lodówce, a przed smażeniem dokładnie osusz — dzięki temu ładnie się zrumienią.
Jak wybrać por?
Najlepsza będzie jędrna, jasna biała część bez przebarwień i przesuszeń. Por powinien być ciężki jak na swój rozmiar — to znak, że jest soczysty i po krótkim podsmażeniu zmięknie bez goryczki.
Jak wybrać śmietankę?
Do redukcji na patelni sprawdza się śmietanka o wyższej zawartości tłuszczu (np. 30%), bo jest stabilniejsza i daje bardziej kremowy sos. Wlej ją dopiero pod koniec i nie gotuj zbyt długo, aby zachować aksamitną konsystencję.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Obierz i zamarynuj krewetki
Obierz krewetki, pozostawiając ogonki. Wymieszaj je z 2 łyżkami oliwy i kurkumą (lub curry), dopraw szczyptą soli i pieprzu, po czym odstaw na 10 minut.
Krok 2: Podsmaż por
Białą część pora pokrój bardzo cienko. Rozgrzej na patelni pozostałą oliwę, dodaj por i smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
Krok 3: Szybko usmaż krewetki i zredukuj sos
Dodaj na patelnię krewetki razem z marynatą i smaż ok. 2 minuty. Wlej śmietankę, dodaj bazylię i gotuj kolejne ok. 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Podawaj od razu na dużych talerzach.
Wskazówka: nie smaż krewetek zbyt długo — gdy tylko zmienią kolor na różowy i staną się jędrne, zdejmij je z ognia, bo łatwo robią się gumowate.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Podane wartości są orientacyjne i dotyczą ok. 1 porcji z 4.
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 25 g |
| Tłuszcze | ok. 21 g |
| Węglowodany | ok. 5 g |
| Kaloryczność | ok. 315 kcal |
Komentarze