Kurczak z cukinią w stylu tadżinu to proste danie jednogarnkowe z patelni: kawałki fileta z kurczaka podsmażone i duszone z cukinią oraz pomidorami w intensywnie pachnącym sosie z kminem, kurkumą, cynamonem i kolendrą.
Nazwa „tadżin” odnosi się do północnoafrykańskiego sposobu duszenia potraw w aromatycznych przyprawach; w wersji domowej często przygotowuje się je na zwykłej patelni lub w głębokim rondlu, zachowując charakterystyczny, korzenny profil smaku.
Ten przepis jest świetny, gdy chcesz ugotować szybki obiad z kurczaka bez skomplikowanych technik: warzywa dodają sosowi naturalnej słodyczy i lekkości, a mieszanka „ciepłych” przypraw buduje smak jak w kuchni orientalnej. Danie dobrze znosi odgrzewanie, więc sprawdza się także jako posiłek na kolejny dzień.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Filet z piersi kurczaka | 4 szt. |
| Cukinia | 500 g |
| Pomidory | 2 szt. |
| Cebula | 1 szt. |
| Kolendra świeża, posiekana | 1 łyżeczka |
| Kmin rzymski (kumin), mielony | 1 łyżeczka |
| Cynamon, mielony | 1 łyżeczka |
| Kurkuma, mielona | 1 łyżeczka |
| Papryka, mielona | 1 łyżeczka |
| Nasiona kolendry | 1 łyżeczka |
| Czosnek, posiekany | 2 ząbki |
| Kostki bulionowe | 2 szt. |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Woda | 250 ml |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pierś z kurczaka?
Wybieraj filety o jasnoróżowym kolorze, bez szarych plam i nadmiaru płynu w opakowaniu. Najlepiej sprawdzają się piersi o zbliżonej grubości — wtedy podsmażą się równomiernie i pozostaną soczyste po duszeniu.
Jak wybrać cukinię?
Postaw na mniejsze lub średnie sztuki z twardą, gładką skórką — mają mniej nasion i są delikatniejsze. Zbyt duża cukinia bywa wodnista, co może rozrzedzić sos.
Jak wybrać pomidory?
Do duszenia najlepsze są pomidory dojrzałe, ale jędrne, o wyraźnym zapachu przy szypułce. Jeśli są bardzo soczyste, krojąc je w kostkę, zachowaj część miąższu — naturalnie zagęści sos.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Pokrój składniki
Pokrój filety z kurczaka w większą kostkę. Cukinię i pomidory również pokrój w grubszą kostkę, a cebulę drobno posiekaj.
Krok 2: Obsmaż kurczaka
Rozgrzej oliwę w głębokiej patelni lub rondlu. Dodaj kurczaka i smaż około 5 minut, aż lekko się zrumieni z każdej strony.
Krok 3: Dodaj warzywa i podsmaż
Dodaj cebulę, cukinię i pomidory. Smaż 10 minut na dość dużym ogniu, regularnie mieszając, aby nic nie przywarło.
Wskazówka: jeśli warzywa puszczą dużo soku, zwiększ ogień na 1–2 minuty i mieszaj częściej — odparowanie płynu poprawi smak i konsystencję sosu.
Krok 4: Dopraw
Dodaj: mieloną kolendrę, kumin, cynamon, kurkumę, paprykę, nasiona kolendry oraz posiekany czosnek i świeżą kolendrę. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso i warzywa.
Krok 5: Zalej i dodaj bulion
Wlej 250 ml wody i dodaj kostki bulionowe. Wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
Krok 6: Duś i zredukuj sos
Gotuj bez przykrycia, aż sos zredukuje się mniej więcej o połowę. Podawaj na gorąco (świetnie pasuje np. z kuskusem).
Wskazówka: jeśli chcesz bardziej aksamitny sos, pod koniec gotowania lekko rozgnieć część cukinii łyżką przy ściance patelni — naturalnie zagęści potrawę bez mąki.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 49 g |
| Tłuszcze | ok. 13 g |
| Węglowodany | ok. 12 g |
| Kaloryczność | ok. 365 kcal |
Komentarze