Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z zielonymi oliwkami – szybki obiad z patelni

Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z zielonymi oliwkami to danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską: lekkie, aromatyczne i idealne na szybki obiad w tygodniu, gdy chcesz zjeść coś domowego, ale bez długiego stania przy kuchence.

Połączenie pomidorów, oliwek, czosnku i oliwy jest charakterystyczne dla wielu regionów basenu Morza Śródziemnego, a podobne sosy pojawiają się w różnych wariantach — od prostych domowych gulaszy po eleganckie potrawy podawane z pieczywem lub makaronem. W tej wersji najważniejsza jest równowaga: kwaskowe pomidory, słone oliwki i delikatne mięso.

Ten przepis jest dobry, bo łączy krótką listę składników z wyrazistym smakiem: sos robi się praktycznie sam podczas duszenia, a kurczak pozostaje soczysty, jeśli podsmażysz go krótko i dopiero potem połączysz z sosem. To także świetna baza do dodatków: ryż, kasza, makaron albo chrupiąca bagietka do wytarcia sosu.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać filety z kurczaka?

Wybieraj filety o jasnoróżowym kolorze, bez szarego nalotu i nadmiaru płynu w opakowaniu. Najlepiej sprawdzają się kawałki podobnej grubości — wtedy równomiernie się podsmażą i nie przesuszą na patelni.

Jak wybrać oliwki zielone?

Do tego sosu najwygodniejsze są oliwki bez pestek, w prostej zalewie (woda/solanka). Jeśli masz wybór, sięgnij po oliwki jędrne, nie „mączyste” — zachowają strukturę po podgrzaniu i dodadzą przyjemnej, słonej nuty.

Jak wybrać pomidory w puszce?

Najlepszy smak dają pomidory o krótkim składzie (pomidory + sok/przecier). Jeśli puszka jest mocno kwaśna, sos łatwo zrównoważyć dłuższym, spokojnym gotowaniem — dzięki temu smak stanie się głębszy i bardziej „sosowy”.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj cebulę i czosnek

Obierz cebulę i czosnek, a następnie posiekaj je jak najdrobniej.

Krok 2: Podsmaż aromaty

W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, mieszając, aż będą wyraźnie zeszklone i lekko złote.

Krok 3: Zrób sos pomidorowo-oliwkowy

Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem. Duś ok. 20 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, po czym dodaj zielone oliwki i wymieszaj.

Wskazówka: jeśli sos pryska, przykryj rondel uchyloną pokrywką i gotuj na mniejszym ogniu — sos zgęstnieje bez przypaleń i będzie bardziej aksamitny.

Krok 4: Usmaż kurczaka

Filety dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozpuść masło, dodaj kurczaka i smaż ok. 10 minut (po kilka minut z każdej strony), aż będzie dobrze przyrumieniony.

Krok 5: Połącz kurczaka z sosem

Przełóż filety do sosu pomidorowo-oliwkowego, dokładnie obtocz w sosie i podgrzewaj na małym ogniu jeszcze kilka minut, aby smaki się połączyły.

Smacznego! Podawaj od razu, najlepiej z ryżem, makaronem lub pieczywem.

Wartości odżywcze (szacunkowo)