Ten sos pomidorowy z cukinią i marchewką to lekki, a jednocześnie treściwy dodatek do codziennych dań — świetnie pasuje do makaronu, ryżu, kasz, a także jako baza do warzywnych zapiekanek.
Sosy na bazie pomidorów z dodatkiem sezonowych warzyw to popularny, domowy sposób na urozmaicenie smaku i zwiększenie porcji warzyw w posiłku. Ten wariant łączy delikatną cukinię z naturalną słodyczą marchewki, dzięki czemu sos wychodzi łagodny i dobrze zbalansowany.
Przepis jest wygodny, bo opiera się na łatwo dostępnych składnikach i nie wymaga blendowania — warzywa gotują się powoli w pomidorach, zagęszczając całość w naturalny sposób. To także dobry wybór, jeśli szukasz uniwersalnego sosu pomidorowego, który łatwo doprawisz pod kuchnię włoską, domową lub bardziej ziołową.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Pomidory krojone lub całe, z puszki (obrane) | 1 mała puszka (ok. 400 g) |
| Koncentrat pomidorowy | 2 łyżki |
| Liść laurowy | 1 szt. |
| Marchew | 3 szt. |
| Cukinia | 2 szt. |
| Szalotka | 1 szt. |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Tymianek (gałązka) | 1 szt. |
| Woda | 1/2 szklanki (ok. 125 ml) |
| Oliwa z oliwek | ok. 1 łyżka (do smażenia) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pomidory z puszki?
Najlepiej sprawdzą się pomidory obrane w soku lub dobrej jakości krojone, bez zbędnych dodatków. Zwróć uwagę na skład — im krótszy (pomidory, sok pomidorowy), tym łatwiej uzyskać czysty, pomidorowy smak bez kwaśnych nut.
Jak wybrać cukinię?
Wybieraj cukinie jędrne, gładkie i raczej średniej wielkości — młode sztuki mają delikatniejszy miąższ i mniej pestek, dzięki czemu sos szybciej nabiera aksamitnej konsystencji i nie jest wodnisty.
Jak wybrać marchew?
Najlepsza będzie marchew twarda, soczysta i intensywnie pomarańczowa. Unikaj sztuk z gumowatą skórką lub pęknięciami — dobra marchew doda sosowi naturalnej słodyczy i przyjemnej struktury po dłuższym duszeniu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podsmażenie aromatów
Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i obrany ząbek czosnku, a następnie smaż krótko, aż szalotka się zeszkli, uważając, by czosnek się nie przypalił.
Krok 2: Baza pomidorowa i przyprawy
Dodaj pomidory (jeśli są całe — pokrój je w kawałki), wlej 1/2 szklanki wody, dopraw solą i pieprzem. Wrzuć liść laurowy oraz gałązkę tymianku i gotuj na średnim ogniu, aby sos zaczął delikatnie pyrkać.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
W tym czasie obierz marchew i umyj cukinię. Pokrój warzywa w drobną kostkę albo cienkie półplasterki, aby równomiernie zmiękły podczas duszenia.
Wskazówka: im drobniej pokroisz marchew, tym szybciej zmięknie i tym bardziej naturalnie zagęści sos bez dodatkowych zagęstników.
Krok 4: Duszenie warzyw w sosie
Wrzuć pokrojone warzywa do sosu i duś dalej. Jeśli zauważysz, że sos zbyt szybko gęstnieje, dolej odrobinę wody, aby warzywa miały w czym się spokojnie dusić.
Krok 5: Dodanie koncentratu
Dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj około 15 minut na średnim ogniu, kontrolując gęstość, a następnie zmniejsz ogień.
Krok 6: Wolne gotowanie do miękkości
Duś sos na małym ogniu jeszcze około 30 minut, aż marchew i cukinia będą miękkie, a smaki wyraźnie się połączą. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wskazówka: jeśli sos wyszedł zbyt kwaśny, wydłuż duszenie o 10–15 minut — dłuższe gotowanie łagodzi kwasowość pomidorów i wydobywa naturalną słodycz warzyw.
Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce i wykorzystaj w kolejnych dniach — smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 12,6 g |
| Tłuszcze | ok. 12,7 g |
| Węglowodany | ok. 56,7 g |
| Kaloryczność | ok. 364 kcal |
Komentarze