Słodki sos do szaszłyków z kurczaka – gładka glazura z ketchupu i chili

Ten słodki sos do szaszłyków z kurczaka to prosta, domowa propozycja na szybkie podkręcenie smaku pieczonych lub grillowanych kawałków drobiu. Ma karmelową słodycz, lekko pikantną nutę i świetnie sprawdza się jako sos do smarowania mięsa lub do podania obok.

Tego typu sosy na bazie ketchupu i cukru to popularna, praktyczna wariacja domowych sosów grillowych: łatwo je dopasować do własnych upodobań, regulując słodycz, ostrość i zioła. Jeśli nie ma potrzeby trzymać się jednej wersji, można też zmieniać proporcje przypraw albo dodać odrobinę więcej papryczki dla wyraźniejszego „ognia”.

Przepis jest wygodny, bo większość składników zwykle już jest w kuchni, a całość robi się w jednym rondelku. Sos wychodzi gładki, błyszczący i dobrze przylega do mięsa, dzięki czemu szaszłyki z kurczaka zyskują apetyczną glazurę i bardziej wyrazisty smak.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ketchup?

Do tego sosu najlepiej pasuje ketchup o krótkim składzie i wyraźnym pomidorowym smaku. Jeśli lubisz łagodniejszą wersję, wybierz ketchup delikatny; przy grillu świetnie sprawdzi się też wariant pikantny, ale wtedy łatwo przesadzić z ostrością po dodaniu papryczki.

Jak wybrać cebulę?

Wybierz cebulę twardą, ciężką jak na swój rozmiar, bez miękkich miejsc. Drobne posiekanie jest kluczowe: im mniejsze kawałki, tym równiej oddadzą smak i nie będą wyczuwalne jako duże fragmenty w gotowym sosie.

Jak wybrać zieloną papryczkę chili?

Najlepsza będzie papryczka jędrna, z gładką skórką i intensywnym kolorem. Jeśli chcesz kontrolować ostrość, usuń gniazda nasienne i białe błonki — to one odpowiadają za najwięcej „palenia”.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj warzywa

Posiekaj cebulę jak najdrobniej. Papryczkę chili pokrój w bardzo małą kostkę; dla łagodniejszego smaku usuń pestki i białe błonki.

Krok 2: Odmierz i połącz bazę sosu

Do rondelka włóż miękkie masło, wsyp cukier trzcinowy, dodaj ketchup oraz wlej wodę. Wymieszaj do połączenia składników.

Krok 3: Dodaj dodatki i przyprawy

Dodaj posiekaną cebulę, papryczkę chili oraz 2 krople sosu Worcestershire. Dopraw solą, cząbrem i tymiankiem do smaku, po czym ponownie dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: podgrzewaj sos na małym ogniu i mieszaj często — nie doprowadzaj do wrzenia, żeby cukier się nie przypalał, a masło nie oddzieliło się od reszty.

Krok 4: Podgrzej bez gotowania

Podgrzewaj sos powoli, aż będzie wyraźnie gorący i lekko zgęstnieje. Jeśli zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień.

Krok 5: Podaj

Podawaj na ciepło do szaszłyków z kurczaka: jako sos do maczania albo do smarowania mięsa pod koniec pieczenia/grillowania.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)