Kotlety wieprzowe z szybkowaru w sosie barbecue to praktyczny pomysł na sycący obiad: mięso szybko się dusi pod ciśnieniem, a sos robi się na bazie warzyw, bulionu i wyrazistych dodatków.
Duszona wieprzowina w aromatycznym sosie to klasyka domowej kuchni w wielu krajach, a szybkowar (inaczej: garnek ciśnieniowy) pozwala skrócić czas przygotowania bez rezygnacji ze smaku. W tej wersji sos ma charakter lekko słodko-dymny dzięki połączeniu sosu barbecue i melasy, a warzywa dodają mu głębi.
Ten przepis sprawdza się, gdy chcesz uzyskać miękkie kotlety wieprzowe bez długiego duszenia: szybkie obsmażenie buduje smak, a potem wszystko robi za Ciebie szybkowar. Dodatkowy plus to łatwe zagęszczenie sosu skrobią – wychodzi gładki, błyszczący i idealny do podania z ziemniakami, ryżem albo kaszą.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kotlety wieprzowe | 6 szt. |
| Olej roślinny | 2 łyżki |
| Seler naciowy, drobno posiekany | 70 g |
| Papryka zielona, drobno posiekana | 45 g |
| Cebula, drobno posiekana | 35 g |
| Pomidory, obrane i pokrojone | 2 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Czosnek, posiekany | 1 ząbek |
| Kostka bulionu drobiowego | 1 szt. |
| Woda wrząca | 250 ml |
| Sos barbecue | 60 ml |
| Melasa (np. trzcinowa) | 3 łyżki |
| Skrobia kukurydziana | 2 łyżki |
| Woda (do rozrobienia skrobi) | 60 ml |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać kotlety wieprzowe?
Wybieraj kotlety o równomiernej grubości (łatwiej je równo obsmażyć i nie przesuszyć). Najlepsze będą jasnoróżowe, bez szarego nalotu, z delikatnym marmurkiem tłuszczu – to on pomaga utrzymać soczystość po duszeniu w szybkowarze.
Jak wybrać pomidory do sosu?
Do duszenia wybierz dojrzałe, ciężkie pomidory o intensywnym zapachu. Jeśli skórka jest twardsza, łatwo ją zdejmiesz po sparzeniu – dzięki temu sos będzie gładszy i bez twardych kawałków.
Jak wybrać sos barbecue i melasę?
Postaw na sos barbecue o prostym składzie i wyraźnym smaku (dymny, lekko octowy), bo po redukcji w szybkowarze aromat się wzmocni. Melasa powinna mieć głęboki, karmelowy zapach – dodaje koloru i słodyczy, ale nie powinna dominować nad mięsem.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej szybkowar i obsmaż mięso
Rozgrzej szybkowar na średnio-wysokim ogniu, wlej olej i obsmaż kotlety wieprzowe z obu stron, aż się zrumienią.
Krok 2: Odłóż kotlety
Wyjmij kotlety na talerz i odstaw na chwilę.
Krok 3: Podsmaż warzywa
Do szybkowaru wrzuć seler naciowy, zieloną paprykę i cebulę, a następnie smaż 2–3 minuty, mieszając, aż lekko zmiękną.
Porada: Nie myj szybkowaru po obsmażaniu mięsa – zrumienione drobinki na dnie to czysty smak; podczas mieszania warzyw łatwo je odkleisz.
Krok 4: Dodaj bazę sosu (bez skrobi i wody)
Dodaj pomidory, sól, pieprz, czosnek, kostkę bulionu, wrzątek, sos barbecue oraz melasę. Wymieszaj dokładnie, aby rozpuścić bulion i połączyć składniki.
Krok 5: Włóż kotlety z powrotem
Włóż kotlety do szybkowaru i zanurz je w sosie.
Krok 6: Zamknij szybkowar
Zamknij pokrywę i ustaw zawór bezpieczeństwa zgodnie z instrukcją Twojego urządzenia.
Wskazówka: Jeśli sos wydaje się bardzo gęsty przed gotowaniem, dolej odrobinę wrzątku – pod ciśnieniem łatwiej o przypalenie przy zbyt małej ilości płynu.
Krok 7: Gotuj pod ciśnieniem
Gotuj 10 minut od momentu osiągnięcia właściwego ciśnienia, następnie bezpiecznie je zwolnij i wyjmij kotlety na talerz.
Krok 8: Zagęść sos
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z 60 ml zimnej wody na gładką zawiesinę. Wlej ją do sosu i mieszaj energicznie, podgrzewając bez pokrywki, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
Krok 9: Podaj
Polej kotlety gorącym, zgęstniałym sosem i podawaj od razu.
Porada: Zawiesinę skrobi zawsze wlewaj cienkim strumieniem i cały czas mieszaj – dzięki temu sos będzie bez grudek i równomiernie gęsty.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (1/6 całości) |
|---|---|
| Białko | ok. 32 g |
| Tłuszcze | ok. 12 g |
| Węglowodany | ok. 16 g |
| Kaloryczność | ok. 321 kcal |
Komentarze