To lekkie sauté z wieprzowiny z cukinią to proste danie z patelni, w którym podsmażone kawałki mięsa dusi się krótko z cukinią, cebulą i bulionem. Świetnie sprawdza się na codzienny obiad, gdy chcesz zjeść coś sycącego, ale niezbyt ciężkiego.
Sauté to sposób przygotowania potrawy polegający na szybkim obsmażeniu składników i krótkim duszeniu w niewielkiej ilości płynu. Ta wersja z cukinią jest popularna tam, gdzie stawia się na sezonowe warzywa i delikatny sos — przepis łatwo też modyfikować, dodając ulubione zioła lub zmieniając proporcje warzyw.
W tym przepisie zyskujesz minimum składników, maksimum smaku: cukinia po krótkim podsmażeniu przyjemnie się rumieni, a potem oddaje do sosu swoją soczystość. Wieprzowina, doprawiona tymiankiem, pozostaje aromatyczna, a całość jest gotowa bez skomplikowanych technik i długiego stania przy kuchence.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Wieprzowina na gulasz (kawałki do sauté) | 300 g |
| Cukinia | 1 kg |
| Cebula | 1 szt. |
| Bulion drobiowy | 100 ml |
| Tymianek | szczypta (lub 1–2 gałązki) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Oliwa z oliwek | odrobina do smażenia |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać wieprzowinę do sauté?
Wybierz mięso pokrojone w równe kawałki i o naturalnym, różowym kolorze. Najlepiej sprawdzą się części, które po krótkim duszeniu pozostają soczyste — ważne, by mięso było świeże, bez nadmiaru płynu w opakowaniu i nieprzesadnie tłuste.
Jak wybrać cukinię?
Do tego dania idealna będzie cukinia jędrna, z gładką skórką, bez miękkich miejsc i uszkodzeń. Najsmaczniejsze są średnie sztuki — zbyt duże mogą mieć więcej pestek i bardziej wodnisty miąższ, przez co sos trudniej odparować.
Jak wybrać cebulę?
Sięgnij po cebulę twardą, suchą, bez pleśni i kiełków. Dobra cebula ładnie się zeszkli i zbuduje bazę smaku dla sosu, który po duszeniu delikatnie otuli mięso i cukinię.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej patelnię
W dużej sauteuse lub głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
Krok 2: Obsmaż wieprzowinę
Wrzuć kawałki wieprzowiny i obsmaż, aż każda strona będzie wyraźnie zrumieniona. Nie mieszaj zbyt często — pozwól mięsu złapać kolor.
Krok 3: Zdejmij mięso i podsmaż cebulę
Przełóż mięso na talerz. Na tę samą patelnię wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli i lekko zrumieni.
Wskazówka: Jeśli mięso puściło dużo soków, zwiększ na chwilę ogień i pozwól płynowi odparować przed dodaniem cebuli — cebula szybciej się zrumieni, a smak będzie intensywniejszy.
Krok 4: Dodaj cukinię
Dodaj pokrojoną cukinię i smaż, aż zacznie się rumienić (miejscami złapie kolor).
Krok 5: Dopraw i połącz składniki
Włóż z powrotem wieprzowinę na patelnię. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, dokładnie wymieszaj.
Krok 6: Duś w bulionie
Wlej bulion drobiowy, przykryj i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
Wskazówka: Duś na minimalnym ogniu — zbyt mocne gotowanie może przesuszyć mięso i nadmiernie rozgotować cukinię.
Krok 7: Odparuj nadmiar sosu
Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę, jeśli trzeba, i odparuj nadmiar płynu do pożądanej konsystencji.
Krok 8: Podawaj od razu
Podawaj na gorąco, najlepiej od razu po przygotowaniu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 76 g |
| Tłuszcze | ok. 25 g |
| Węglowodany | ok. 42 g |
| Kcal | ok. 742 kcal |
Komentarze