Kotlety wieprzowe z wolnowaru w gęstym, słodko-pikantnym sosie chili (albo ketchupowym) to wygodny pomysł na domowy obiad, gdy chcesz „nastawić i zapomnieć”, a potem wyjąć mięso miękkie i soczyste.
Dania duszone przez długi czas mają swoje korzenie w kuchni codziennej — powolne gotowanie pozwalało zmiękczyć mięso i wydobyć smak z kilku prostych składników. Współczesny wolnowar robi dokładnie to samo, tylko bez pilnowania garnka.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: sos robi się w kilka minut, a wolnowar doprowadza kotlety do idealnej miękkości. To także świetna baza do rodzinnego obiadu — aromatyczny sos pasuje i do ziemniaków, i do ryżu, i do pieczywa.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kotlety wieprzowe (np. schabowe) | 8 szt. |
| Sos chili (lub ketchup) | 375 ml |
| Ocet | 1 łyżka (15 ml) |
| Sos Worcestershire | 1 łyżka (15 ml) |
| Cukier brązowy | 2 łyżki |
| Olej | 1 łyżka (15 ml) |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać kotlety wieprzowe?
Wybieraj kotlety o jasnoróżowym kolorze i bez szarego nalotu, najlepiej o podobnej grubości — wtedy równomiernie się ugotują. Delikatne przetłuszczenie na brzegu jest mile widziane, bo w wolnowarze pomaga utrzymać soczystość.
Jak wybrać sos chili lub ketchup?
Jeśli lubisz bardziej wytrawny efekt, postaw na sos chili o krótkim składzie i wyraźnej nutce papryki. Ketchup wybierz gęsty, bez dominującej słodyczy — w przepisie i tak pojawia się cukier brązowy, który zaokrągli smak.
Jak wybrać sos Worcestershire?
Dobry sos Worcestershire ma intensywny, lekko fermentowany aromat i głęboki kolor. To właśnie on podbija smak sosu — wystarczy niewielka ilość, dlatego warto sięgnąć po produkt o wyrazistym zapachu po otwarciu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podgrzej sos
W rondelku podgrzej sos chili (lub ketchup), ocet, sos Worcestershire, cukier brązowy i olej. Gotuj na małym ogniu około 5 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos będzie jednolity.
Krok 2: Ułóż mięso w wolnowarze
Kotlety dopraw solą i pieprzem, a następnie ułóż je w misie wolnowaru w jednej warstwie (lub lekko zachodzące na siebie, jeśli miska jest mniejsza).
Krok 3: Zalej kotlety sosem
Wlej gorący sos na mięso, rozprowadzając go tak, by pokrył kotlety możliwie równomiernie.
Wskazówka: jeśli kotlety leżą w dwóch warstwach, w połowie czasu delikatnie je przełóż, aby sos dotarł wszędzie i mięso ugotowało się równo.
Krok 4: Gotuj do miękkości
Przykryj wolnowar i gotuj w trybie LOW przez około 5 godzin, aż kotlety będą w pełni ugotowane i wyraźnie miękkie.
Smacznego!
Kaloryczność
Wartości orientacyjne podano na 1 porcję (1 z 8).
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | 27 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Kalorie | 325 kcal |
Komentarze