Udka z kurczaka z pomidorami i pieczarkami – lekki obiad z jednego naczynia

Lekkie udka z kurczaka pieczone z pomidorami i pieczarkami to wygodny obiad „z jednego naczynia” – idealny na rodzinny dzień, gdy chcesz zjeść coś domowego, ale nie ciężkiego.

To danie nie ma jednej, udokumentowanej historii, bo łączy dobrze znane, klasyczne składniki: drób, pomidory i zioła w stylu śródziemnomorskim. Pieczenie z dodatkiem wody zamiast smażenia pomaga uzyskać soczyste mięso i lżejszy sos, bez konieczności używania dużej ilości tłuszczu.

W tym przepisie wygrywa prostota: kilka składników, szybkie przygotowanie i piekarnik robi resztę. Aromat ziół prowansalskich podkręca smak, a pomidory z pieczarkami tworzą sos, który świetnie pasuje do ryżu, kaszy lub pieczywa.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać udka z kurczaka?

Wybieraj udka o jasnoróżowym kolorze i neutralnym zapachu, bez lepkiej powierzchni. Jeśli zależy Ci na wersji light, sięgnij po udka z mniejszą ilością skóry lub usuń jej nadmiar przed pieczeniem – danie będzie lżejsze, a mięso nadal pozostanie soczyste.

Jak wybrać pomidory w puszce?

Najwygodniejsze będą całe pomidory pelati w soku własnym – dają naturalny, „pomidory” smak bez kwaśnej dominacji. Zwróć uwagę na skład: im krótszy (pomidory, sok, ewentualnie sól), tym łatwiej uzyskać czysty, domowy sos.

Jak wybrać pieczarki?

Najlepsze są pieczarki jędrne, suche i sprężyste, bez ciemnych, mokrych plam. Mniejsze sztuki zwykle mają delikatniejszy smak i ładnie trzymają strukturę po godzinie pieczenia.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra–dół). Przygotuj naczynie żaroodporne.

Krok 2: Przygotuj udka

Odetnij widoczny nadmiar tłuszczu z udek, a następnie ułóż je w naczyniu żaroodpornym skórą do góry (jeśli jest).

Krok 3: Dodaj warzywa i przyprawy

Posyp udka cebulą, rozłóż pieczarki oraz dodaj pomidory (możesz je lekko pokroić lub porwać łyżką). Dopraw solą i pieprzem, a na wierzch wsyp zioła prowansalskie.

Wskazówka: jeśli chcesz mniej tłuszczu w sosie, ustaw udka na warstwie warzyw (a nie bezpośrednio na dnie) i w połowie pieczenia delikatnie zbierz łyżką tłuszcz z powierzchni sosu.

Krok 4: Dolej wodę

Wlej 250 ml wody w wolne miejsca naczynia, omijając bezpośrednio skórę, aby nie traciła całkiem swojej struktury.

Krok 5: Piecz

Wstaw naczynie do piekarnika i piecz około 60 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos wyraźnie się zredukuje.

Krok 6: Podaj

Podawaj udka z sosem pomidorowo-pieczarkowym. Dla domowników możesz dołożyć ryż jako dodatek.

Wskazówka: gdy sos jest zbyt rzadki, dopiecz danie dodatkowe 10 minut bez przykrycia; gdy za gęsty – dolej odrobinę wody i krótko wymieszaj sos wokół udek.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)