Udka z kaczki z wolnowaru to danie, w którym mięso wychodzi wyjątkowo kruche, a ziemniaki przechodzą smakiem wywaru, ziół i wytopionego tłuszczu. To świetny wybór na rodzinny obiad – bez stania przy garnkach.
Wolne gotowanie to sprawdzona technika, która pozwala wydobyć z kaczki to, co najlepsze: delikatną strukturę mięsa i głęboki aromat. Ten przepis ma wiele wariantów (np. z dodatkiem marchewki czy cebuli), ale baza pozostaje podobna: podsmażenie udek dla smaku i długie, łagodne duszenie.
Ten przepis jest wygodny, bo wymaga minimum składników, a daje maksimum efektu: zrumieniona skórka po krótkim obsmażeniu i soczyste wnętrze po kilku godzinach w wolnowarze. To także dobry sposób na równy, przewidywalny rezultat – idealny, gdy chcesz przygotować kaczkę bez stresu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Udka z kaczki | 4 szt. |
| Kostka rosołowa warzywna | 1/4 szt. |
| Ziemniaki | ok. 800 g |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Tymianek (suszone zioła) | 1 łyżeczka |
| Liść laurowy | 2 szt. |
| Woda | 100 ml |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać idealne udka z kaczki?
Wybieraj udka o jasnej, sprężystej skórze i neutralnym zapachu. Jeśli są bardzo mokre w opakowaniu, przed smażeniem dokładnie je osusz – dzięki temu łatwiej uzyskasz dobre zrumienienie i wytopisz nadmiar tłuszczu.
Jak wybrać ziemniaki do wolnowaru?
Najlepiej sprawdzą się ziemniaki sałatkowe lub ogólnoużytkowe (typ A/B), które wolniej się rozpadają. Unikaj bardzo mączystych (typ C), jeśli chcesz, by kawałki zachowały kształt po kilku godzinach gotowania.
Jak wybrać kostkę bulionową?
Postaw na kostkę o krótkim składzie i wyraźnym warzywnym aromacie. Jeśli kostka jest słona, doprawianie solą zostaw na koniec, by łatwiej kontrolować smak.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Osusz i dopraw udka
Udka z kaczki osusz ręcznikiem papierowym. Oprósz je solą i pieprzem (lekko – bulion też doprawi danie).
Krok 2: Obsmaż udka na mocnym ogniu
Rozgrzej patelnię. Obsmaż udka z obu stron na mocnym ogniu, aż skórka wyraźnie się zrumieni i zacznie się wytapiać tłuszcz.
Krok 3: Przełóż do wolnowaru
Przełóż udka do misy wolnowaru skórą do dołu.
Wskazówka: nie przepełniaj patelni podczas smażenia – obsmażaj partiami, bo inaczej udka zaczną się dusić zamiast rumienić.
Krok 4: Dodaj ziemniaki
Ziemniaki obierz (lub dokładnie wyszoruj) i pokrój wzdłuż na ćwiartki. Ułóż je na udkach w wolnowarze.
Krok 5: Dodaj zioła i bulion
Dodaj tymianek i liście laurowe. W 100 ml gorącej wody rozpuść 1/4 kostki bulionowej i wlej płyn do wolnowaru.
Krok 6: Gotuj do miękkości
Zamknij wolnowar i gotuj przez 6 godzin (najlepiej w trybie LOW), aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki w pełni ugotowane.
Wskazówka: jeśli po gotowaniu sos jest zbyt tłusty, zbierz z wierzchu łyżką nadmiar tłuszczu przed podaniem.
Podawaj od razu – smacznego!
Kaloryczność i wartości odżywcze
| Wartość (ok. 1 porcja, 1/4 przepisu) | Ilość |
|---|---|
| Białko | ok. 31 g |
| Tłuszcze | ok. 42 g |
| Węglowodany | ok. 34 g |
| Kalorie | ok. 660 kcal |
Komentarze