Kurczak w kremowym sosie z sera maroilles i białym winem – prosty obiad z patelni

Kurczak w sosie z sera maroilles to wyraziste danie z patelni, w którym delikatne kawałki piersi łączą się z kremowym, serowym sosem podkręconym odrobiną białego wina. Świetnie sprawdza się na szybki obiad lub kolację, gdy masz ochotę na coś bardziej „restauracyjnego”, ale bez skomplikowanych technik.

Maroilles to dojrzewający, aromatyczny ser z północnej Francji (region Hauts-de-France), często wykorzystywany w lokalnych daniach na ciepło, bo pięknie się topi i nadaje sosom głębi. W domu możesz potraktować ten przepis jak inspirację kuchnią francuską: kluczowe jest krótkie obsmażenie kurczaka i łagodne podgrzewanie sera, by sos pozostał gładki.

Ten przepis jest dobry, bo łączy szybkie przygotowanie z intensywnym smakiem: kilka składników, jedna patelnia i efekt w postaci gęstego, aksamitnego sosu, który idealnie pasuje do makaronu, ryżu, ziemniaków albo chrupiącej bagietki.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać pierś z kurczaka?

Wybierz mięso jasnoróżowe, jędrne, bez nadmiaru płynu w opakowaniu. Do tego dania najlepiej sprawdza się świeża pierś (nie mrożona), bo po krótkim smażeniu pozostaje soczysta i nie „puszcza” tyle wody do sosu.

Jak wybrać ser maroilles?

Postaw na ser o sprężystej, wilgotnej konsystencji i wyraźnym aromacie, bez przesuszeń i pęknięć. Skórkę i tak usuwamy, ale ważne, by środek był kremowy — wtedy sos szybciej zrobi się gładki i nie będzie się rozwarstwiał.

Jak wybrać białe wino do sosu?

Najlepsze będzie wytrawne, o czystym smaku (bez wyraźnej słodyczy). Wino ma tylko podbić aromat i zbalansować tłustość sera, więc wybierz takie, które chętnie wypił(a)byś w kieliszku.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj składniki

Obierz i drobno posiekaj szalotkę. Filety z kurczaka pokrój w kawałki mniej więcej 1 × 2 cm. Z sera maroilles usuń skórkę i pokrój go na większe plastry.

Krok 2: Podsmaż szalotkę

Na dużej patelni rozpuść masło. Dodaj szalotkę i smaż około 5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli.

Krok 3: Obsmaż kurczaka i dodaj wino

Dodaj kurczaka i krótko obsmaż, mieszając, aż mięso straci surowy kolor. Wlej białe wino, wymieszaj i duś około 10 minut na małym ogniu.

Wskazówka: jeśli na patelni zbierze się dużo płynu, zwiększ ogień na 30–60 sekund przed duszeniem, by szybciej odparować nadmiar — sos będzie bardziej treściwy.

Krok 4: Rozpuść ser w sosie

Dodaj plastry maroilles do patelni i gotuj kolejne 10 minut na małym ogniu, aż ser się roztopi i połączy z sosem.

Krok 5: Dodaj śmietankę i dopraw

Delikatnie wymieszaj, wlej śmietankę i podgrzewaj jeszcze kilka minut, nie doprowadzając do mocnego wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 6: Podaj

Przełóż danie do małych naczynek żaroodpornych (kokilek) lub podawaj od razu z patelni. Jedz na gorąco.

Wskazówka: podawaj z pieczywem, ryżem albo makaronem — dodatki świetnie „zbierają” intensywny, serowy sos.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)