Marynowane udko z kurczaka z planchy to soczyste mięso z wyraźną nutą cytryny, czosnku i korzennych przypraw. Sprawdza się, gdy chcesz przygotować szybki, a jednocześnie aromatyczny obiad bez rozpalania klasycznego grilla.
Plancha (gładka płyta do grillowania) jest popularna zwłaszcza w kuchniach śródziemnomorskich, bo pozwala równomiernie przypiekać mięso i zachować jego soczystość. Wersje marynat różnią się dodatkami, ale cytryna, oliwa i przyprawy to sprawdzona baza, która dobrze podbija smak kurczaka.
Ten przepis jest dobry, bo łączy krótkie marynowanie z intensywnym aromatem przypraw: tadżin, kolendra, imbir i odrobina cayenne robią robotę, a białe wino i sok z cytryny delikatnie zmiękczają mięso. Efekt to chrupiąca skórka i soczyste wnętrze bez skomplikowanych technik.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Udko z kurczaka | 1 szt. |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka |
| Białe wino, wytrawne | 1 łyżka |
| Sok z cytryny | z 1/2 cytryny |
| Przyprawa do tadżinu | 1 łyżeczka |
| Kolendra mielona | 1 łyżeczka |
| Pieprz cayenne, mielony | szczypta |
| Imbir mielony | szczypta |
| Liść laurowy | 1 szt. |
| Czosnek | 1 ząbek, przeciśnięty |
| Sól | do smaku |
| Pieprz czarny, świeżo mielony | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać udko z kurczaka?
Wybierz udko o sprężystym mięsie i naturalnym kolorze, bez poszarzałych plam i nadmiaru płynu w opakowaniu. Jeśli chcesz bardziej soczysty efekt, postaw na udko ze skórą — na planchy ładnie się wytapia i chrupie.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Do marynaty najlepiej pasuje oliwa z oliwek extra virgin o świeżym, lekko ziołowym aromacie. Unikaj oliwy o wyczuwalnej goryczy i „stęchłym” zapachu — może zdominować przyprawy i cytrynę.
Jak wybrać cytrynę?
Szukaj cytryny ciężkiej jak na swój rozmiar, z gładką, jędrną skórką — to zwykle znak, że ma dużo soku. Przed wyciskaniem poturlaj ją po blacie, a wyciśniesz więcej soku do marynaty.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj marynatę i zamarynuj mięso
Wymieszaj oliwę, białe wino, sok z cytryny, przyprawę do tadżinu, kolendrę, cayenne, imbir, czosnek, sól, pieprz i dodaj liść laurowy. Włóż udko do marynaty na 1 godzinę; co 15 minut je odwracaj, aby równomiernie się zamarynowało.
Krok 2: Rozgrzej planchę
Rozgrzej planchę do średniej temperatury. Osącz udko z nadmiaru marynaty (zostaw ją do późniejszego smarowania) i ułóż mięso na płycie.
Krok 3: Grilluj i podlewaj marynatą
Jeśli możesz, przykryj planchę; w innym wypadku luźno nakryj mięso folią aluminiową. Grilluj około 30 minut, regularnie obracając i smarując marynatą; na końcu dopiecz bez przykrycia, aby skórka się zrumieniła. Kurczak jest gotowy, gdy w najgrubszym miejscu osiągnie min. 75°C.
Wskazówka: Nie przewracaj udka zbyt często — daj mu 4–6 minut na stronie, żeby „złapało” rumień; marynatą smaruj głównie w trakcie, a nie na samym początku, aby przyprawy nie przypalały się na płycie.
Smacznego! Podawaj od razu — świetnie pasuje z sałatą, pieczonymi warzywami albo pieczywem.
Wartości odżywcze (szacunkowo, całość przepisu)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 30 g |
| Tłuszcze | ok. 20 g |
| Węglowodany | ok. 3 g |
| Kcal | ok. 320 kcal |
Komentarze