Ta grecka marynata do kurczaka to szybki sposób na soczyste, aromatyczne piersi o cytrynowo-ziołowym smaku. Świetnie sprawdza się na obiad z piekarnika, a także jako baza do kurczaka do sałatek, pity czy lunchboxa.
Marynaty inspirowane kuchnią grecką często opierają się na cytrynie, ziołach i czosnku, bo te składniki naturalnie podbijają smak drobiu. W tej wersji kremowość daje majonez, który pomaga zatrzymać wilgoć w mięsie podczas pieczenia.
Przepis jest wygodny, bo marynatę mieszasz w jednej misce, a reszta robi się praktycznie sama: kilka godzin w lodówce i pieczenie. Efekt to kurczak miękki w środku i wyraźnie doprawiony, bez potrzeby używania skomplikowanych składników.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Piersi z kurczaka | 4 szt. (ok. 700–800 g) |
| Majonez | 3 czubate łyżki |
| Oregano (suszone) | 2 łyżki |
| Olej roślinny o neutralnym smaku | 60 ml |
| Sok z cytryny | 45 ml (3 łyżki) |
| Cebula w proszku | 1 łyżeczka |
| Czosnek drobno posiekany | 1 łyżeczka (lub 2 duże ząbki) |
| Musztarda Dijon | 1 łyżeczka |
| Baza bulionu drobiowego (koncentrat) | 1 łyżeczka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać piersi z kurczaka?
Wybieraj piersi jasnoróżowe, jędrne i bez nadmiaru płynu w opakowaniu. Jeśli kawałki są bardzo grube, łatwo je przesuszyć—lepiej wybrać średnie lub przekroić je wzdłuż na cieńsze filety, by piekły się równomiernie.
Jak wybrać cytrynę do marynaty?
Najlepsza będzie cytryna ciężka jak na swój rozmiar (to znak, że ma dużo soku) i z cienką, gładką skórką. Przed wyciskaniem poturlaj ją po blacie i dociśnij dłonią—wyciśniesz więcej soku bez wysiłku.
Jak wybrać oregano?
Sięgaj po suszone oregano o intensywnym, ziołowym zapachu—jeśli pachnie słabo, będzie też słabiej doprawiać. Dla mocniejszego aromatu rozetrzyj oregano w palcach tuż przed dodaniem do marynaty.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj mięso
Osusz piersi z kurczaka ręcznikiem papierowym. Zrób na powierzchni kilka płytkich nacięć (bez przecinania na wylot), aby marynata lepiej wniknęła w mięso.
Krok 2: Wymieszaj marynatę
W misce połącz majonez, oregano, olej, sok z cytryny, cebulę w proszku, czosnek, musztardę Dijon i bazę bulionu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj na gładki sos.
Krok 3: Zamarynuj kurczaka
Włóż piersi do miski lub woreczka strunowego, dodaj marynatę i dokładnie obtocz mięso. Wstaw do lodówki na 3–5 godzin.
Wskazówka: Jeśli masz mało czasu, zostaw kurczaka w marynacie przynajmniej 45–60 minut w lodówce, a przed pieczeniem wyjmij go na 15 minut, by mięso lekko się ogrzało—upiecze się równiej.
Krok 4: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra–dół). Przygotuj naczynie żaroodporne lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Krok 5: Upiecz
Ułóż piersi w naczyniu i posmaruj wierzch resztą marynaty. Piecz przez 30–45 minut (czas zależy od grubości mięsa), aż kurczak będzie upieczony w środku.
Krok 6: Odpoczynek i podanie
Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na 5–10 minut. Pokrój w plastry i podawaj z ryżem, ziemniakami, warzywami lub w picie z sosem jogurtowym.
Wskazówka: Żeby nie przesuszyć piersi, celuj w temperaturę wewnętrzną ok. 74°C (termometr kuchenny) i nie krój mięsa od razu po upieczeniu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 41,9 g |
| Tłuszcze | ok. 27,0 g |
| Węglowodany | ok. 3,4 g |
| Kaloryczność | ok. 432 kcal |
Komentarze