Ta marynata do tournedos z kurczaka łączy słodycz syropu klonowego i miodu z ketchupem, sosem barbecue oraz nutą czosnku. Sprawdza się, gdy chcesz szybko przygotować soczyste porcje kurczaka do piekarnika lub na grilla i uzyskać lekko kleistą, rumianą glazurę.
Samo marynowanie to jedna z najprostszych technik poprawy smaku i soczystości drobiu — szczególnie chudego, jak pierś z kurczaka. W tej wersji za aromat odpowiada czosnek i przyprawa do steków, a za apetyczne zrumienienie w piekarniku: cukry z syropu klonowego i miodu, które w wysokiej temperaturze tworzą na mięsie smakowitą warstwę.
Przepis jest wygodny, bo wszystkie składniki mieszasz w jednej misce, a potem marynata robi resztę pracy. To także dobry sposób na kurczaka na obiad bez nudy: wyrazisty smak, szybkie pieczenie w 220°C i możliwość dopasowania ostrości (np. pieprzem) sprawiają, że wraca się do niego regularnie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Tournedos z kurczaka | 4 szt. |
| Syrop klonowy | 90 ml |
| Ketchup | 90 ml |
| Czosnek, drobno posiekany | 2 ząbki |
| Miód | 30 ml |
| Sos barbecue | 30 ml |
| Sos sojowy | 10 ml |
| Pieprz | do smaku |
| Przyprawa do steków | 1 łyżeczka |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać tournedos (filet) z kurczaka?
Wybieraj mięso o jasnoróżowym kolorze, bez szarego nalotu i nadmiaru płynu w opakowaniu. Najrówniejsze kawałki upieką się jednakowo — dzięki temu tournedos z kurczaka pozostaną soczyste, a marynata nie przypali się na jednym kawałku szybciej niż na innym.
Jak wybrać syrop klonowy?
Najlepiej sprawdzi się 100% syrop klonowy bez dodatków i aromatów — da czysty, karmelowy smak i ładnie zbalansuje ketchup oraz barbecue. Jeśli zależy Ci na intensywniejszej nucie, sięgnij po ciemniejszy syrop (zwykle o bardziej wyrazistym aromacie).
Jak wybrać sos barbecue?
Do tej marynaty pasuje sos barbecue o krótkim składzie i wyraźnym smaku (dymnym lub lekko pikantnym). Jeśli sos jest bardzo słodki, zmniejsz minimalnie ilość miodu, aby glazura nie robiła się zbyt ciężka i nie przypalała się w 220°C.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wymieszaj marynatę
W misce połącz syrop klonowy, ketchup, posiekany czosnek, miód, sos barbecue, sos sojowy, pieprz i przyprawę do steków. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 2: Zamarynuj kurczaka
Włóż tournedos do naczynia lub woreczka strunowego, zalej marynatą i dokładnie obtocz mięso. Wstaw do lodówki na około 2 godziny.
Krok 3: Upiecz
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż tournedos w naczyniu do zapiekania i piecz około 30 minut, aż mięso będzie upieczone.
Wskazówka: jeśli chcesz smarować mięso marynatą w trakcie pieczenia, odlej część marynaty przed kontaktem z surowym kurczakiem (albo zagotuj ją przez 2–3 minuty), żeby było to bezpieczne.
Krok 4: Posmaruj w połowie pieczenia
W połowie czasu pieczenia posmaruj tournedos cienką warstwą marynaty (bezpiecznie odłożonej lub zagotowanej), aby wzmocnić smak i uzyskać bardziej błyszczącą glazurę.
Smacznego!
Kaloryczność i makroskładniki
| Składnik odżywczy | Wartość (1 porcja) |
|---|---|
| Białko | ok. 47,1 g |
| Tłuszcze | ok. 5,5 g |
| Węglowodany | ok. 38,6 g |
| Kcal | ok. 401 kcal |
Komentarze