Surówka z pomidorów i koperku w 10 minut – prosty trik na łagodną cebulę

Surówka z pomidorów i koperku to prosta, świeża sałatka idealna na sezon pomidorowy – świetnie pasuje jako lekki dodatek do obiadu, do grilla albo po prostu do kanapek.

Tego typu surówki są popularne w polskiej kuchni domowej przede wszystkim dlatego, że wykorzystują łatwo dostępne warzywa i zioła, a przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. Wariantów jest mnóstwo: jedni dodają więcej ziół (bazylia, natka), inni ostrzejszą nutę (pieprz cayenne), a smak cebuli często łagodzi się octem i „ugniataniem” w dłoniach.

W tym przepisie dostajesz maksymalnie soczyste pomidory, wyrazistą, ale przyjemnie złagodzoną cebulę oraz aromat koperku i ziół – bez skomplikowanych składników. To szybka surówka, która podkręca smak dań mięsnych, ryb i potraw z ziemniakami, a przy tym jest lekka i apetycznie wygląda na stole.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać pomidory?

Do surówki najlepsze będą dojrzałe, jędrne pomidory o intensywnym zapachu – powinny lekko „ustępować” pod palcem, ale nie być miękkie ani wodniste. Jeśli możesz, wybierz pomidory sezonowe (gruntowe lub malinowe): dadzą najwięcej smaku i naturalnej słodyczy.

Jak wybrać cebulę?

Postaw na cebulę twardą, suchą, bez plam i śladów pleśni. Do tej surówki dobrze sprawdzi się cebula o łagodniejszym smaku (np. biała lub żółta), a jej ostrość łatwo zbalansujesz octem jabłkowym i krótkim „ugnieceniem”.

Jak wybrać koperek?

Szukaj koperku sprężystego i intensywnie zielonego, bez żółknięcia i zwiędłych końcówek. Najbardziej aromatyczne są cienkie „piórka” – to one najlepiej oddają świeży, letni charakter surówki.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj pomidory

Pomidory umyj, dokładnie osusz i ostrym nożem pokrój w kostkę. Przełóż do dużej miski.

Krok 2: Przygotuj cebulę

Cebulę obierz, opłucz, osusz i pokrój w piórka. Skrop octem jabłkowym, a następnie delikatnie rozgnieć w palcach, aby zmiękła i puściła aromat.

Krok 3: Posiekaj koperek

Koperek opłucz, osusz (najlepiej na ręczniku papierowym) i drobno posiekaj.

Wskazówka: jeśli masz czas, po pokrojeniu odstaw pomidory na 5 minut w misce i dopiero potem dodaj resztę składników – nadmiar soku łatwiej wtedy kontrolować.

Krok 4: Połącz składniki

Do miski z pomidorami dodaj cebulę i posiekany koperek.

Krok 5: Dodaj olej i zioła

Wlej olej, dodaj szczyptę bazylii oraz szczyptę pieprzu cayenne.

Krok 6: Dopraw

Dopraw surówkę solą oraz czarnym pieprzem do smaku.

Wskazówka: sól dodawaj stopniowo – pomidory szybko puszczają sok, a surówka ma zostać świeża i wyrazista, nie „wodnista”.

Krok 7: Wymieszaj i przełóż

Wszystko dokładnie wymieszaj i przełóż do czystej salaterki.

Krok 8: Udekoruj i podaj

Udekoruj natką zielonej pietruszki i podawaj od razu. Z podanych składników wyjdzie około 6 porcji.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)