Sałatka z kuskusu z ciecierzycą i świeżymi warzywami to proste, kolorowe danie, które świetnie sprawdza się jako lekka przystawka, lunch do pudełka albo dodatek do grilla.
Kuskus, popularny w kuchniach Afryki Północnej i basenu Morza Śródziemnego, zyskał wiele współczesnych wariantów w formie szybkich sałatek. W tej wersji łączy się z warzywami i cytrynowym dressingiem, dzięki czemu danie jest świeże, wyraziste i wygodne do przygotowania z wyprzedzeniem.
Ten przepis jest dobry, bo w kilkanaście minut przygotujesz bazę, a resztę robią chrupiące warzywa i dopracowany dressing z oliwy, cytryny i musztardy Dijon. Sałatka smakuje jeszcze lepiej po schłodzeniu, więc idealnie pasuje do planowania posiłków na cały dzień.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Sałatka | |
| Kuskus (suchy) | ok. 180 g (1 szklanka) |
| Woda wrząca | 240 ml (1 szklanka) |
| Ciecierzyca z puszki, odsączona | ok. 400 g |
| Marchew | 1 szt., starta i drobno pokrojona |
| Pomidor | 1 szt., w kostkę |
| Seler naciowy | 1 łodyga, drobno pokrojona |
| Papryka zielona | 1/2 szt., drobno pokrojona |
| Papryka czerwona | 1/2 szt., drobno pokrojona |
| Szalotka | 1/2 szt., drobno posiekana |
| Ogórek | 1/2 szt., w kostkę |
| Pietruszka (natka) | do smaku |
| Winegret | |
| Oliwa z oliwek | 4 łyżki |
| Sok z cytryny | z 1 szt. |
| Czosnek | 1 ząbek, przeciśnięty |
| Musztarda Dijon | 1 łyżka |
| Sól i pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać kuskus?
Wybierz drobny kuskus o jasnej, jednolitej barwie i bez grudek w opakowaniu. Do sałatki najlepiej sprawdza się kuskus, który po zaparzeniu łatwo się rozdziela — dzięki temu dressing równomiernie go otuli, a całość nie będzie zbita.
Jak wybrać ciecierzycę z puszki?
Sięgnij po ciecierzycę o jędrnych, niepopękanych ziarnach i możliwie prostym składzie (ciecierzyca, woda, sól). Po odsączeniu warto ją krótko przepłukać, aby smak sałatki był czystszy i mniej „puszkowy”.
Jak wybrać pomidory do sałatki?
Najlepsze będą pomidory dojrzałe, ale sprężyste — takie, które po pokrojeniu trzymają kształt i nie puszczają nadmiaru soku. Intensywny zapach przy szypułce zwykle oznacza lepszy smak w gotowym daniu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zaparz kuskus
Wsyp kuskus do miski, zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 5–7 minut, aż wchłonie wodę.
Krok 2: Zrób dressing
W osobnej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek i musztardę Dijon. Dopraw solą oraz pieprzem i odstaw.
Krok 3: Rozdziel kuskus i dodaj ciecierzycę
Po napęcznieniu spulchnij kuskus widelcem, aby ziarenka się rozdzieliły, a następnie dodaj odsączoną ciecierzycę.
Wskazówka: jeśli kuskus jest zbyt zbity, spulchniaj go widelcem partiami, delikatnie „przeczesując” od brzegów do środka — nie ugniataj.
Krok 4: Dodaj warzywa i natkę
Pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę (marchew wcześniej zetrzyj), dodaj do miski z kuskusem i wsyp natkę pietruszki do smaku.
Krok 5: Wymieszaj i schłódź
Wlej dressing, dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Wstaw sałatkę do lodówki na około 30 minut przed podaniem.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 17 g |
| Tłuszcze | ok. 17 g |
| Węglowodany | ok. 71 g |
| Kcal | ok. 494 kcal |
Komentarze