Ta sałatka tajska z grejpfrutem i krewetkami jest świeża, sprężysta i wyraziście słodko-słona — świetnie sprawdza się jako lekka kolacja, szybki lunch albo przystawka na spotkanie ze znajomymi.
Kuchnia tajska słynie z równowagi smaków: kwaśnego, słodkiego, słonego i ostrego. W tej sałatce ten efekt daje prosty dressing z cytryny, cukru i nuoc mam (sosu rybnego), a całość można łatwo dopasować do swoich upodobań, np. dodając odrobinę chili dla ostrości.
Przepis jest szybki, nie wymaga skomplikowanych technik, a daje rezultat jak z dobrej restauracji: soczysty grejpfrut, delikatne krewetki, chrupiące orzeszki i ziołowa świeżość kolendry. To także dobry pomysł, gdy chcesz zrobić lekką sałatkę z krewetkami bez ciężkich sosów.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cytryna | 1 szt. |
| Sos rybny (nuoc mam) | 1 łyżka |
| Cukier | 1 łyżka |
| Grejpfrut | 1 szt. |
| Woda | 1 łyżka |
| Krewetki surowe | ok. 15 szt. |
| Orzeszki ziemne, posiekane/roztłuczone | 2 łyżki |
| Szalotka | 1 szt. |
| Czosnek | 2 małe ząbki |
| Kolendra świeża | 1/2 pęczka |
| Olej do smażenia | ok. 2 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Papryczka chili (opcjonalnie) | do smaku |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać grejpfruta?
Wybierz grejpfruta, który jest ciężki jak na swój rozmiar (to znak soczystości) i ma sprężystą, niepomarszczoną skórkę. Do sałatki najlepszy będzie owoc dojrzały, o wyraźnym cytrusowym zapachu i bez miękkich plam.
Jak wybrać krewetki?
Najwygodniejsze są surowe krewetki już obrane, ale niezależnie od formy zwróć uwagę na świeży, morski zapach i jędrną strukturę. Jeśli kupujesz mrożone, wybieraj takie bez nadmiernej ilości lodu i rozmrażaj je powoli w lodówce.
Jak wybrać kolendrę?
Sięgaj po pęczek o intensywnie zielonych listkach, bez żółknięcia i zwiędniętych łodyżek. Kolendra powinna pachnieć wyraźnie i świeżo — to ona nada sałatce charakterystyczny, „tajski” profil.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zrób dressing i przygotuj krewetki
W miseczce wymieszaj sok z cytryny, sos rybny, cukier i wodę, aż cukier się rozpuści. Czosnek i szalotkę posiekaj bardzo drobno. Krewetki obierz, a następnie usuń „żyłkę”: zrób płytkie nacięcie na grzbiecie i wyjmij ciemną nitkę czubkiem noża. Opłucz krewetki w zimnej wodzie z odrobiną soli, osusz i krótko podsmaż na odrobinie oleju z solą, pieprzem oraz częścią czosnku; odstaw.
Krok 2: Podsmaż aromaty
Na 1 łyżce oleju krótko podsmaż pozostały czosnek i szalotkę, tylko do lekkiego zezłocenia, po czym zdejmij z patelni i odstaw.
Krok 3: Przygotuj grejpfruta
Obierz grejpfruta, usuń białe błonki i podziel miąższ na cząstki (możesz też wykroić „supremes” nożem). Cząstki pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do dużej miski.
Wskazówka: jeśli chcesz uniknąć goryczki, usuń jak najwięcej białej skórki i błonek — to one najmocniej wpływają na smak grejpfruta w sałatce.
Krok 4: Połącz składniki
Podsmażone krewetki przekrój na pół i dodaj do grejpfruta. Kolendrę drobno posiekaj i również wsyp do miski. Dodaj podsmażony czosnek z szalotką oraz przygotowany dressing, po czym dokładnie wymieszaj.
Krok 5: Dopraw i schłódź (opcjonalnie)
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj drobno posiekaną papryczkę chili. Sałatkę możesz wstawić na kilkanaście minut do lodówki, aby była wyraźnie chłodna i jeszcze bardziej orzeźwiająca.
Krok 6: Wykończ orzeszkami
Orzeszki ziemne roztłucz lub posiekaj i posyp nimi sałatkę tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.
Wskazówka: orzeszki dodawaj na sam koniec — jeśli wsypiesz je wcześniej do sosu, zmiękną i stracą przyjemny „crunch”.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Podane wartości są orientacyjne i dotyczą ok. 1 porcji (z 2).
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 21 g |
| Tłuszcze | ok. 16 g |
| Węglowodany | ok. 23 g |
| Kaloryczność | ok. 316 kcal |
Komentarze