Chrupiąca sałatka azjatycka z kurczakiem i miętą – prosty dressing umami

Ta sałatka azjatycka inspirowana przepisem Cyrila Lignaca to lekki, chrupiący posiłek o wyraźnym aromacie mięty i słono-umami dressingu. Sprawdza się na szybki obiad, kolację albo jako efektowna sałatka na stół.

Warianty takich sałatek są popularne w wielu kuchniach Azji: łączą świeże warzywa, zioła, chrupiące dodatki i prosty sos na bazie produktów fermentowanych, takich jak sos sojowy czy nuoc mam. Ten przepis stawia na minimalizm: kilka składników, krótka obróbka i maksymalnie świeży smak.

Przepis jest wygodny, bo składniki są łatwo dostępne, a przygotowanie zajmuje niewiele czasu: kurczak gotuje się praktycznie „sam”, a warzywa wystarczy cienko pokroić. Dzięki połączeniu białka z kurczaka, warzyw i odrobiny orzeszków otrzymujesz sycącą, a jednocześnie lekką sałatkę w stylu azjatyckim.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać kapustę pekińską?

Wybieraj główkę zwartą, ciężką jak na swój rozmiar, z chrupiącymi, jasnymi liśćmi bez ciemnych plam i zwiędłych brzegów. Im świeższa kapusta, tym lepsza tekstura sałatki po wymieszaniu z dressingiem.

Jak wybrać filety z kurczaka?

Najlepsze będą filety jędrne, o jednolitym, jasnoróżowym kolorze i neutralnym zapachu. Jeśli możesz, wybierz mięso jak najświeższe — po ugotowaniu łatwiej je cienko poszarpać lub pokroić, a w sałatce będzie delikatniejsze.

Jak wybrać miętę?

Postaw na miętę o intensywnym aromacie, z liśćmi sprężystymi i zielonymi, bez czarnych kropek. Do dressingu najlepiej sprawdzą się młode listki, bo są delikatniejsze i nie dominują goryczką.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj kurczaka

Włóż filety z kurczaka do garnka, zalej wodą tak, aby były przykryte, i gotuj do miękkości. Po ugotowaniu wyjmij mięso i odstaw na chwilę do lekkiego przestudzenia.

Krok 2: Przygotuj kapustę

Kapustę pekińską umyj, osusz i poszatkuj na cienkie paski. Przełóż do dużej miski.

Krok 3: Pokrój marchew

Marchew obierz i pokrój w cienką julienne (zapałkę). Dodaj do miski z kapustą.

Wskazówka: aby warzywa były wyjątkowo chrupiące, po pokrojeniu możesz je na 5–10 minut włożyć do bardzo zimnej wody, a potem dokładnie osuszyć przed mieszaniem z sosem.

Krok 4: Posiekaj miętę

Liście mięty opłucz, osusz i drobno posiekaj (część możesz zostawić w większych listkach dla lepszej tekstury).

Krok 5: Przygotuj orzeszki

Orzeszki ziemne obierz (jeśli trzeba) i posiekaj na większe kawałki, żeby były wyraźnie wyczuwalne w sałatce.

Krok 6: Zrób dressing

W miseczce wymieszaj posiekaną miętę z octem ryżowym, sosem sojowym i nuoc mam, aż składniki się połączą.

Wskazówka: doprawianie zacznij od połowy dressingu — dolej resztę dopiero po wymieszaniu, żeby sałatka nie zrobiła się zbyt słona i zbyt mokra.

Krok 7: Połącz składniki

Do miski z kapustą i marchewką dodaj kiełki soi oraz orzeszki, wlej dressing i dokładnie wymieszaj. Ugotowane filety z kurczaka pokrój cienko, dodaj do sałatki i ponownie delikatnie wymieszaj.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)