Sałatka z cykorii i serc palmowych z jabłkiem Granny Smith — lekka i chrupiąca

Ta sałatka z cykorii (endywii belgijskiej), serc palmowych i jabłka Granny Smith jest lekka, chrupiąca i świetnie balansuje smak słodko-kwaśny z delikatnie wytrawną nutą winegretu. Sprawdza się, gdy masz ochotę na coś świeżego — na szybki lunch, kolację albo elegancką przystawkę.

Połączenie cykorii z owocem i wyrazistym dodatkiem (jak ser blue czy orzechy) to popularny kierunek w kuchni europejskiej: chrupiące liście dobrze „niosą” dressing, a kwaśniejsze jabłko dodaje charakteru. W tej wersji sałatkę uzupełniają serca palmowe, które wnoszą delikatność i przyjemną, lekko włóknistą strukturę.

Przepis jest praktyczny: przygotujesz go w kilkanaście minut, a składniki łatwo dopasujesz do swoich preferencji — z serem blue dla mocniejszego smaku albo bez niego, jeśli wolisz subtelniejszą wersję. To także dobry sposób na sałatkę na przyjęcie, bo wygląda efektownie i nie wymaga gotowania.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać cykorię?

Wybieraj główki zwarte, jędrne i jasne, bez brązowych przebarwień na brzegach. Im świeższa cykoria, tym przyjemniej chrupie i ma łagodniejszą goryczkę — przed krojeniem dokładnie ją opłucz i osusz.

Jak wybrać serca palmowe?

Najlepsze będą serca palmowe o jednolitym, kremowym kolorze i zwartej strukturze (nie „papkowate”). Po odsączeniu warto je krótko opłukać i osuszyć — dressing lepiej się wtedy trzyma składników.

Jak wybrać jabłko Granny Smith?

Szukaj jabłka twardego, ciężkiego jak na swój rozmiar, z gładką, intensywnie zieloną skórką. Do tej sałatki sprawdza się idealnie, bo zachowuje chrupkość i wnosi wyraźną, orzeźwiającą kwasowość.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zrób winegret

W dużej misce wymieszaj sól, pieprz 5 ziaren, musztardę, ocet sherry i olej z orzechów włoskich, aż dressing stanie się jednolity.

Krok 2: Dodaj składniki sałatki

Dodaj szczypiorek, umytą i pokrojoną w paski cykorię, serca palmowe pokrojone w plasterki oraz jabłko pokrojone w kawałki. Jeśli używasz sera blue, pokrój go w kostkę i dorzuć do miski, a orzechy włoskie posiekaj grubo i również dodaj.

Krok 3: Wymieszaj i podawaj

Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj sałatkę, aby dressing równomiernie pokrył składniki. Podawaj od razu.

Wskazówka: jeśli chcesz zachować maksymalną chrupkość, cykorię i jabłko dodaj do dressingu tuż przed podaniem, a całość wymieszaj możliwie krótko.

Smacznego!

Wartość odżywcza (orientacyjnie)