Sałatka z endywii z orzechami włoskimi i rodzynkami to połączenie świeżości, chrupkości i delikatnej słodyczy, które robi się dosłownie w kilka minut. Sprawdzi się jako przystawka, lekka kolacja albo szybki dodatek do pieczonego mięsa czy ryby.
Endywia (często mylona z cykorią) od lat pojawia się w europejskich sałatkach, bo dobrze znosi chłodniejsze miesiące i świetnie łączy się z orzechami oraz wyrazistym sosem na bazie octu i oleju. Ten typ zestawienia ma wiele wariantów: zamiast rodzynek bywa dodawane jabłko, a klasyczny winegret często wzbogaca się miodem i musztardą.
Ten przepis jest dobry, bo składniki są proste, a efekt bardzo „restauracyjny”: kontrast goryczki endywii z miodową nutą dressingu i tłustością oleju orzechowego daje świetnie zbalansowaną sałatkę, która pasuje i na co dzień, i na spotkanie przy stole.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Endywia | 2 szt. |
| Rodzynki jasne | 1 łyżka |
| Orzechy włoskie (połówki) | 4 szt. |
| Ocet łagodny (np. Melfor) | 2 łyżki |
| Olej z orzechów włoskich | 2 łyżki |
| Szalotki | 2 szt. |
| Szczypiorek (posiekany) | 1 łyżka |
| Miód płynny | 1 łyżeczka |
| Musztarda | 1 łyżeczka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać endywię?
Szukaj główek jędrnych i ciężkich jak na swój rozmiar, z liśćmi jasnymi, bez brunatnych plam i przesuszeń na brzegach. Jeśli endywia ma wyraźnie gorzkawy smak, pomoże szybkie opłukanie w bardzo zimnej wodzie i dokładne osuszenie.
Jak wybrać orzechy włoskie?
Najlepsze będą orzechy o świeżym, maślanym zapachu — bez nuty stęchlizny czy goryczy. Jeśli kupujesz łuskane, wybieraj jasne połówki i przechowuj je szczelnie (najlepiej w lodówce), żeby nie jełczały.
Jak wybrać olej z orzechów włoskich?
Dobry olej orzechowy ma czysty, wyraźnie orzechowy aromat i ciemniejszą barwę. Wybieraj butelki z ciemnego szkła, sprawdź datę przydatności i po otwarciu trzymaj olej w lodówce — jest wrażliwy na światło i ciepło.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj szalotki
Obierz szalotki i pokrój je w cienkie plasterki lub drobną kostkę.
Krok 2: Zrób winegret
W miseczce wymieszaj sól, pieprz, musztardę, miód, ocet i olej z orzechów włoskich, aż sos będzie jednolity.
Krok 3: Dopraw sos ziołami
Dodaj szalotki oraz posiekany szczypiorek do winegretu i dokładnie wymieszaj.
Wskazówka: jeśli chcesz, by sos był bardziej kremowy i stabilny, mieszaj go energicznie rózgą lub potrząśnij w słoiczku z zakrętką przez 10–15 sekund.
Krok 4: Przygotuj endywię
Umyj endywię, odetnij końcówkę i usuń wierzchnie liście. Przekrój główki i wytnij twardy, środkowy głąb.
Krok 5: Pokrój i rozłóż do misek
Poszatkuj endywię w cienkie paski i rozłóż do dwóch misek lub na talerze.
Krok 6: Wykończ sałatkę
Polej endywię winegretem. Posyp rodzynkami oraz orzechami włoskimi pokruszonymi na mniejsze kawałki i podawaj od razu.
Wskazówka: orzechy możesz krótko podprażyć na suchej patelni (1–2 min) — będą bardziej aromatyczne i jeszcze chrupiące.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 7 g |
| Tłuszcze | ok. 37 g |
| Węglowodany | ok. 33 g |
| Kaloryczność | ok. 480 kcal |
Komentarze