Te bouchées z endywii to ekspresowa, lekka i bardzo świeża przekąska na zimno: chrupiące liście endywii pełnią rolę „łódeczek”, które wypełnia się prostym farszem. Świetnie sprawdzają się jako aperitif, przystawka na spotkanie ze znajomymi albo szybka przekąska, gdy nie chcesz włączać piekarnika.
Przekąski podawane na liściach cykorii/endywii są popularne w kuchni domowej i cateringowej, bo są wygodne do jedzenia i dobrze wyglądają na półmisku. Wersje z surimi lub tuńczykiem mają wiele odmian – najczęściej różnią się proporcjami sosu i dodatkami – a w tej odsłonie stawiamy na maksymalną prostotę i smak składników.
Ten przepis jest dobry, bo łączy chrupkość endywii z kremową pastą i pozwala zrobić dwie wersje na jednym talerzu – delikatną z surimi oraz bardziej wyrazistą z tuńczykiem w sosie pomidorowym. To także idealna opcja, gdy szukasz hasła „szybka przekąska na imprezę”: minimum pracy, a efekt schludny i apetyczny.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Baza | |
| Endywia (lub cykoria sałatowa) | 1 szt. (ok. 120 g) |
| Wersja z surimi | |
| Paluszki surimi | 100 g |
| Majonez | 2–3 łyżki (ok. 40 g) |
| Wersja z tuńczykiem | |
| Tuńczyk w sosie pomidorowym | 1 mała puszka (ok. 120 g po odsączeniu) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać endywię?
Wybieraj endywię o jędrnych, sprężystych liściach i jasnym, świeżym kolorze, bez ciemnych plam oraz nadwiędniętych końcówek. Mniejsze, zwarte główki zwykle dają bardziej chrupiące „łódeczki”, które lepiej utrzymują farsz.
Jak wybrać surimi?
Najlepiej sprawdzają się paluszki surimi, które łatwo rozdrobnić na drobne kawałki. Zwróć uwagę na skład: im prostszy i z większym udziałem ryby, tym lepsza konsystencja pasty i mniej „gumowy” efekt po wymieszaniu z majonezem.
Jak wybrać tuńczyka w sosie pomidorowym?
Do endywii wybieraj tuńczyka o gęstszym sosie (nie wodnistym), bo farsz nie będzie spływać z liści. Jeśli sos w puszce jest rzadki, po odsączeniu przełóż tuńczyka na chwilę na sitko – przekąska wyjdzie stabilniejsza i bardziej estetyczna.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj endywię
Umyj endywię pod zimną wodą, osusz i rozdziel na liście. Jeśli używasz zwartej główki, możesz też pokroić ją na większe „łódeczki”, tak aby dało się nałożyć farsz.
Krok 2: Zrób pastę z surimi
Paluszki surimi drobno posiekaj lub porwij na małe kawałki. Przełóż do miski i wymieszaj z majonezem na gładką, kremową pastę.
Krok 3: Nadziewaj wersję z surimi
Na część liści endywii nałóż porcje pasty z surimi i wyrównaj wierzch łyżeczką, aby farsz dobrze „siedział” w łódeczce.
Wskazówka: endywię osusz bardzo dokładnie (papierowym ręcznikiem) – suche liście lepiej trzymają farsz i przekąska dłużej pozostaje chrupiąca.
Krok 4: Przygotuj tuńczyka
Otwórz puszkę tuńczyka w sosie pomidorowym i – jeśli trzeba – lekko odsącz nadmiar sosu, aby farsz nie był zbyt płynny.
Krok 5: Nadziewaj wersję z tuńczykiem
Na pozostałe liście endywii nałóż tuńczyka w sosie pomidorowym. Staraj się rozkładać farsz równomiernie, aby każda porcja była podobnej wielkości.
Krok 6: Podaj
Ułóż bouchées na półmisku i podawaj od razu. Jeśli musisz poczekać, trzymaj je krótko w lodówce, najlepiej bez przykrywania liści folią „na styk”, by nie zmiękły.
Wskazówka: jeśli przygotowujesz przekąskę na przyjęcie, nadziej liście tuż przed podaniem – to najprostszy sposób na zachowanie maksymalnej chrupkości.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość na całość przepisu |
|---|---|
| Białko | ok. 27 g |
| Tłuszcze | ok. 37 g |
| Węglowodany | ok. 26 g |
| Kcal | ok. 545 kcal |
Komentarze