Zapiekanka z endywii i Bleu d’Auvergne – kremowa, a jednak lekka

Zapiekanka z endywii z serem Bleu d’Auvergne to proste, a jednocześnie efektowne danie: podsmażona endywia lekko się karmelizuje, a na wierzchu zapieka się kremowa masa na bazie niebieskiego sera, jajka i mleka.

Gratiny (zapiekanki) są mocno zakorzenione w kuchni francuskiej, gdzie warzywa często łączy się z nabiałem i zapieka do uzyskania rumianej, apetycznej powierzchni. Endywia bywa w takich daniach szczególnie lubiana za swój charakter – po obróbce cieplnej staje się delikatniejsza, a jej smak świetnie pasuje do wyrazistych serów pleśniowych.

Ten przepis sprawdza się, gdy chcesz przygotować szybką zapiekankę z endywii bez skomplikowanych dodatków: kilka składników, krótki czas pieczenia i intensywny smak sera Bleu d’Auvergne. Dzięki orzechom włoskim danie zyskuje przyjemną chrupkość, a całość jest świetna jako kolacja lub ciepła przystawka.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać endywię?

Wybieraj główki zwarte, jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar. Liście powinny być jasne, chrupkie i bez ciemnych plam; zbyt mocno przywiędnięta endywia po podsmażeniu będzie wodnista i gorzej się skarmelizuje.

Jak wybrać ser Bleu d’Auvergne?

Najlepszy będzie ser sprężysty, ale nie wyschnięty, z równomiernymi żyłkami pleśni i czystym, lekko pikantnym aromatem. Jeśli chcesz łagodniejszy efekt, sięgnij po kawałek o kremowej strukturze i mniej intensywnym zapachu.

Jak wybrać orzechy włoskie?

Postaw na orzechy świeże, bez gorzkawego posmaku i bez zapachu stęchlizny. Dla lepszego aromatu możesz je krótko podprażyć na suchej patelni – staną się bardziej chrupiące i wyraźniejsze w zapiekance.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj endywię

Zdejmij zewnętrzne liście, jeśli są uszkodzone. Endywie przekrój wzdłuż na pół, a następnie poszatkuj w cienkie paski.

Krok 2: Podsmaż i lekko skarmelizuj

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj endywię i smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż zmięknie i delikatnie się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 3: Zrób masę serową

W misce rozgnieć ser Bleu d’Auvergne widelcem, dodaj roztrzepane jajko i mleko. Dokładnie wymieszaj, dopraw pieprzem, wsyp orzechy i ponownie wymieszaj.

Wskazówka: jeśli endywia puszcza dużo wody, odparuj ją na patelni jeszcze 1–2 minuty przed zapiekaniem – masa serowa nie zrobi się rzadka.

Krok 4: Rozgrzej piekarnik

Nagrzej piekarnik do 210°C (góra–dół).

Krok 5: Złóż zapiekankę

Przełóż podsmażoną endywię do naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź. Wylej na wierzch przygotowaną masę z serem.

Krok 6: Zapiecz

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz około 15 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zrumieni. Po wyjęciu odczekaj 2–3 minuty przed krojeniem.

Wskazówka: dla bardziej rumianej góry włącz na ostatnie 1–2 minuty funkcję grilla i obserwuj zapiekankę, żeby nie przypalić sera.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie, całość)