Endywia w szynce z lekkim beszamelem to szybka, domowa zapiekanka idealna na zimowy wieczór: delikatna endywia, plaster szynki i kremowy sos, zapieczone na złoto z odrobiną sera.
To danie jest popularne w kuchni francuskiej (często spotkasz je jako endives au jambon) i bywa przygotowywane jako prosta kolacja lub ciepła przystawka. Wersje różnią się dodatkami — czasem używa się bardziej wyrazistych serów lub doprawia sos pieprzem, ale idea pozostaje ta sama: endywia złagodzona ciepłem piekarnika i otulona sosem.
W tym przepisie wygrywa prostota: kilka składników, krótka lista kroków i efekt w postaci kremowej, zapieczonej endywii z lekkim beszamelem na maizienie. To świetny wybór, gdy chcesz zrobić coś ciepłego, a jednocześnie zależy Ci na delikatnym smaku i przewidywalnym rezultacie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Endywia | 1 szt. |
| Szynka (plaster) | 1 szt. |
| Ser gruyère (tarty) | 10 g |
| Mleko | 100 ml |
| Skrobia kukurydziana (maizena) | 6 g |
| Gałka muszkatołowa | szczypta |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać endywię?
Wybieraj endywię o zwartych, jędrnych liściach i jasnym kolorze, bez ciemnych plam i zwiędniętych końcówek. Mniejsze główki zwykle są delikatniejsze; jeśli endywia jest duża, przekrojenie jej wzdłuż ułatwi równomierne ugotowanie na parze.
Jak wybrać szynkę?
Najlepiej sprawdzi się plaster szynki, który jest elastyczny i nieprzesuszony, dzięki czemu łatwo owinie endywię i nie popęka w trakcie zapiekania. Jeśli wybierasz szynkę bardzo słoną, gałkę muszkatołową dodaj oszczędnie, by nie zdominować smaku.
Jak wybrać mleko i ser?
Do lekkiego beszamelu wybierz mleko świeże (np. 1,5–2%), a ser z gatunku dojrzewających, który dobrze się topi — gruyère da orzechową nutę i ładne zapieczenie. Tarty ser warto przygotować tuż przed użyciem, żeby lepiej się roztapiał.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj endywię
Umyj endywię. Jeśli jest duża, przekrój ją wzdłuż na pół, aby szybciej i równiej się ugotowała.
Krok 2: Ugotuj na parze
Ułóż endywię w parowarze i gotuj na parze około 10 minut, aż zmięknie, ale nie zacznie się rozpadać.
Krok 3: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra–dół).
Wskazówka: Jeśli po gotowaniu na parze endywia puści dużo wody, osusz ją ręcznikiem papierowym — sos lepiej się utrzyma i zapiekanka nie wyjdzie wodnista.
Krok 4: Zrób lekki sos beszamelowy
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z mlekiem w rondelku (na zimno), a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
Krok 5: Dopraw sosem gałką muszkatołową
Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszaj, aby aromat równomiernie się rozszedł.
Krok 6: Złóż zapiekankę
Owiń endywię plastrem szynki i przełóż do naczynia żaroodpornego. Polej całość lekkim beszamelem i posyp tartym serem.
Wskazówka: Jeśli chcesz mocniej zrumienioną górę, dosyp ser dopiero na ostatnie 5–7 minut pieczenia albo na chwilę włącz funkcję grilla (kontrolując, by nie przypalić).
Krok 7: Upiecz
Piecz w 220°C przez około 20 minut, aż wierzch się zapiecze i lekko zrumieni.
Podawaj od razu, na ciepło — smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 17 g |
| Tłuszcze | ok. 8 g |
| Węglowodany | ok. 16 g |
| Kaloryczność | ok. 200 kcal |
Komentarze