Penne à la saucisse italienne to prosty, domowy makaron w kremowym sosie na bazie mleka i pomidorów, z wyraźnym smakiem włoskiej kiełbasy i ciągnącą się mozzarellą. To danie świetnie sprawdza się jako szybki obiad w tygodniu, gdy chcesz podać coś sycącego bez stania godzinami w kuchni.
Nie ma jednej, powszechnie potwierdzonej historii pochodzenia tego konkretnego połączenia, ale inspiracja jest czytelna: włosko-amerykańskie (i kanadyjskie) wariacje na temat makaronu z kiełbasą, pomidorami i serem są popularne, bo łączą intensywny smak mięsa z łagodnym, kremowym sosem. W zależności od preferencji można użyć kiełbasy łagodnej lub pikantnej i regulować ostrość płatkami chili.
Ten przepis jest dobry, bo robi się go w logicznych krokach, a większość pracy wykonuje jedna duża patelnia: najpierw podsmażasz kiełbasę, potem budujesz aromat na cebuli i czosnku, a na końcu zagęszczasz sos i gotujesz makaron bezpośrednio w pomidorach. Efekt to kremowe penne z kiełbasą włoską, które smakuje jak z dobrej trattorii, a powstaje z łatwo dostępnych składników.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kiełbasa włoska (łagodna lub pikantna) | 500 g |
| Cebula | 1 szt., drobno posiekana |
| Czosnek | 1 ząbek, drobno posiekany |
| Przyprawa włoska / zioła włoskie | 1 łyżeczka |
| Płatki chili | 1/4 łyżeczki (lub do smaku) |
| Skrobia kukurydziana | 1 łyżka |
| Mleko | 500 ml |
| Pomidory krojone z puszki | 1 puszka (ok. 540 ml) |
| Makaron penne (suchy) | 250 g |
| Mozzarella tarta | 1 szklanka (ok. 100 g) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać kiełbasę włoską?
Do tego dania najlepsza będzie kiełbasa o prostym składzie i wyraźnym aromacie kopru włoskiego oraz czosnku. Jeśli lubisz bardziej soczysty efekt, wybierz wariant nieco tłustszy (sos będzie pełniejszy), a gdy wolisz lżejszą wersję – postaw na kiełbasę drobiową lub o niższej zawartości tłuszczu, pamiętając, że smak będzie delikatniejszy.
Jak wybrać pomidory z puszki?
Sięgaj po pomidory krojone o intensywnie czerwonym kolorze, bez wodnistego sosu i bez dodatku nadmiaru cukru. Dobre pomidory w puszce mają krótki skład (pomidory, sok pomidorowy) i dają sos, który łatwo doprawić ziołami oraz chili.
Jak wybrać mozzarellę do zapiekania w sosie?
Najwygodniejsza będzie mozzarella tarta lub w kostce do starcia na tarce o grubych oczkach. Wybieraj ser, który dobrze się topi i nie jest przesuszony – wtedy po dodaniu do gorącego sosu ładnie się rozciągnie i naturalnie go zaokrągli.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj kiełbasę
Pokrój kiełbasę włoską na kawałki o długości ok. 2,5 cm.
Krok 2: Obsmaż mięso
Rozgrzej dużą, głęboką patelnię na średnim ogniu i smaż kawałki kiełbasy, aż zrumienią się z każdej strony.
Krok 3: Dodaj aromaty
Dodaj cebulę, czosnek, zioła włoskie oraz płatki chili. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie.
Wskazówka: jeśli na patelni jest dużo wytopionego tłuszczu, możesz delikatnie odlać 1–2 łyżki – sos będzie nadal kremowy, ale mniej ciężki.
Krok 4: Zrób zasmażkę na zimno
Wsyp skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj z zawartością patelni, aby nie tworzyły się grudki.
Krok 5: Zagęść sos
Wlej mleko i mieszaj, aż sos zacznie się gotować i wyraźnie zgęstnieje.
Krok 6: Dodaj pomidory i makaron
Dodaj pomidory z puszki oraz suchy makaron penne. Doprowadź całość do wrzenia, następnie przykryj patelnię.
Wskazówka: w trakcie gotowania zamieszaj raz lub dwa, aby makaron nie przywarł do dna; jeśli sos gęstnieje za szybko, dolej odrobinę mleka lub wody.
Krok 7: Duś do miękkości
Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut (lub do miękkości makaronu), aż penne wchłonie część sosu.
Krok 8: Dodaj mozzarellę i podawaj
Zdejmij patelnię z ognia, wsyp tartą mozzarellę i wymieszaj, aż się rozpuści. Podawaj od razu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 36 g |
| Tłuszcze | ok. 41 g |
| Węglowodany | ok. 63 g |
| Kcal | ok. 766 kcal |
Komentarze