Cannelloni z kurczakiem, mozzarellą i boczkiem – prosta zapiekanka w sosie pomidorowym

Cannelloni z kurczakiem, mozzarellą i boczkiem w aromatycznym sosie pomidorowym to prosta zapiekanka, która smakuje jak z dobrej trattorii, a robi się ją w domowych warunkach z łatwo dostępnych składników. Świetnie sprawdza się na ciepły, sycący obiad dla rodziny lub na kolację „na jutro”, bo dobrze się odgrzewa.

Klasyczne cannelloni wywodzi się z kuchni włoskiej i tradycyjnie bazuje na makaronowych rurkach nadziewanych farszem, zapiekanych z sosem. W wersjach domowych często zastępuje się rurki płatami lasagne zwijanymi w rulony — to wygodne rozwiązanie, gdy chcesz uzyskać podobny efekt bez polowania na konkretny kształt makaronu.

Ten przepis jest dobry, bo łączy soczyste nadzienie (kurczak + mozzarella + jajko) z intensywnym sosem pomidorowym i wyraźnym akcentem boczku, a całość piecze się w jednym naczyniu. Dostajesz konkretną, dobrze zbilansowaną w smaku zapiekankę: pomidorową, ziołową, kremową i lekko dymną — dokładnie tak, jak lubią wyszukiwarki i domownicy.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać pomidory do sosu?

Do sosu celuj w dojrzałe, ciężkie w dłoni pomidory (to znak soczystości). Jeśli są bardzo wodniste, sos będzie wymagał dłuższego odparowania; przy pomidorach mięsistych szybciej uzyskasz gęstą, „włoską” konsystencję. Unikaj sztuk z zielonymi, twardymi „barkami” przy szypułce.

Jak wybrać pierś z kurczaka?

Najlepszy będzie świeży filet o jasnoróżowym kolorze, bez szarego nalotu i z nadmiarem płynu w opakowaniu. Do farszu wygodnie sprawdza się kurczak pokrojony drobno lub posiekany po podsmażeniu — będzie bardziej soczysty niż zbyt mocno wysuszony.

Jak wybrać mozzarellę?

Wybierz mozzarellę o krótkim składzie (mleko, kultury bakterii, podpuszczka, sól). Jeśli używasz tej z zalewy, dobrze ją odsącz — nadmiar wilgoci potrafi rozrzedzić farsz i sos.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj sos pomidorowy

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Cebule drobno posiekaj i zeszklij na 1 łyżeczce oliwy. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, czosnek oraz gałązki bazylii, dopraw solą i pieprzem.

Krok 2: Odparuj sos i przygotuj płaty lasagne

Duś sos na małym ogniu co najmniej 20 minut, aż zgęstnieje; na koniec wyjmij bazylię. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i gotuj płaty lasagne partiami ok. 5 minut. Odłóż je na czystą ściereczkę i po lekkim przestudzeniu przetnij każdy płat na pół, aby uzyskać kwadraty.

Krok 3: Podsmaż kurczaka

Na patelni (najlepiej z papierem do pieczenia lub na nieprzywierającej) podsmaż kurczaka na złoto. Dopraw solą, pieprzem i oregano, smaż ok. 15 minut, aż będzie w pełni ścięty.

Wskazówka: żeby kurczak nie wyszedł suchy, smaż go na średnim ogniu i zdejmij z patelni od razu, gdy przestanie być różowy w środku — dopiecze się jeszcze w piekarniku.

Krok 4: Zrób farsz

Posiekaj kurczaka razem z mozzarellą (nożem lub w malakserze na krótkich impulsach). Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj, aby farsz był jednolity.

Krok 5: Zwiń cannelloni

Na każdy kwadrat lasagne połóż 1 plaster boczku, nałóż porcję farszu i ciasno zroluj w rulon. Powtórz dla pozostałych porcji.

Krok 6: Zapiecz

Wlej połowę sosu do naczynia żaroodpornego, ułóż rulony, przykryj resztą sosu. Posyp tartym parmezanem i oregano, a następnie piecz ok. 25 minut w 200°C.

Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj naczynie folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia, a pod koniec zdejmij ją na 2–3 minuty, żeby ser apetycznie się zrumienił.

Podawaj na gorąco — smacznego!

Wartości odżywcze (szacunek)