Pizza cannibale to sycąca, mięsna wersja domowej pizzy z aromatycznym sosem pomidorowo-cebulowym, papryką, czarnymi oliwkami i solidną porcją tartego sera. Sprawdza się wtedy, gdy masz ochotę na coś konkretnego — na obiad, kolację albo spotkanie w gronie znajomych.
Nie ma jednej, powszechnie potwierdzonej historii pochodzenia „pizza cannibale” — nazwa funkcjonuje głównie w domowych przepisach na pizzę z mięsem mielonym i bogatymi, „mięsnymi” dodatkami. W praktyce to po prostu przystępny sposób na przygotowanie pizzy o intensywnym smaku, bez skomplikowanych składników.
Ten przepis jest dobry, bo łączy prosty sos z pomidorów z dodatkami, które łatwo dopasujesz do tego, co masz w lodówce. Mięso mielone i gruyère dają głęboki, treściwy smak, a papryka i oliwki dodają charakteru — efekt to domowa pizza jak z pizzerii, gotowa bez zbędnych kombinacji.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto do pizzy | 1 szt. (ok. 250 g) |
| Pomidory pelati (w puszce) | 1 puszka (ok. 400 g) |
| Cebula | 1 szt. |
| Mieszanka papryk (świeża lub mrożona) | 2 garście (ok. 150 g) |
| Mięso mielone | 150 g |
| Oliwki czarne | kilka sztuk (ok. 30 g) |
| Ser gruyère, starty | 100 g |
| Zioła prowansalskie | ok. 2–3 łyżeczki (do sosu i na wierzch) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Olej do smażenia | ok. 1 łyżka |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać idealne ciasto do pizzy?
Najłatwiej pracuje się z ciastem, które jest dobrze wyrośnięte i elastyczne — po naciśnięciu powinno lekko wracać. Jeśli używasz gotowego ciasta z lodówki, wyjmij je 20–30 minut wcześniej, by się ogrzało: wtedy łatwiej je rozciągnąć i uzyskasz równy spód.
Jak wybrać mięso mielone do pizzy?
Wybieraj mięso mielone o krótkim składzie (100% mięsa) i świeżym, neutralnym zapachu. Na pizzę dobrze sprawdza się wołowe lub wołowo-wieprzowe — ważne, by nie było zbyt chude, bo odrobina tłuszczu podbije smak i soczystość po upieczeniu.
Jak wybrać ser gruyère (lub zamiennik)?
Dobry gruyère ma orzechowy aromat i topi się gładko, tworząc apetyczną, złocistą warstwę. Jeśli kupujesz zamiennik, wybierz ser typu szwajcarskiego lub długo dojrzewający żółty — ważne, by był dobry do zapiekania, a nie „gumowy”.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podsmażenie cebuli i pomidorów
Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż 2–3 minuty. Dodaj pomidory pelati (możesz je lekko rozdrobnić łyżką) i wymieszaj.
Krok 2: Doprawienie i podduszenie sosu
Dodaj zioła prowansalskie, dopraw solą i pieprzem. Duś sos ok. 10 minut na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje.
Krok 3: Nagrzanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra–dół). Jeśli masz kamień lub blachę do pizzy, nagrzej je razem z piekarnikiem.
Porada: Im lepiej nagrzana blacha (lub kamień), tym bardziej chrupiący spód — wstaw ją do piekarnika już na etapie nagrzewania.
Krok 4: Przygotowanie spodu
Rozwałkuj lub rozciągnij ciasto na okrąg/kształt blachy. Przełóż na papier do pieczenia lub oprószoną mąką łopatę/blachę.
Krok 5: Nałożenie sosu
Rozprowadź na cieście przygotowany sos pomidorowo-cebulowy, zostawiając ok. 1–2 cm wolnego brzegu.
Krok 6: Ułożenie dodatków i sera
Na sosie rozłóż paprykę i mięso mielone (rozsypując je równomiernie). Całość posyp startym gruyère, a następnie dopraw lekko solą i pieprzem.
Porada: Jeśli mięso mielone jest bardzo wilgotne, rozkrusz je w dłoniach na drobniejsze kawałki — szybciej i równiej się dopiecze na pizzy.
Krok 7: Oliwki i zioła na wierzch
Dodaj kilka czarnych oliwek i posyp szczyptą ziół prowansalskich, aby podbić aromat po upieczeniu.
Krok 8: Pieczenie
Piecz ok. 20 minut w 210°C, aż brzegi będą rumiane, a ser dobrze się roztopi i lekko zrumieni. Po upieczeniu odczekaj 2–3 minuty przed krojeniem.
Smacznego — niech ta pizza wyjdzie chrupiąca na brzegach i soczysta w środku!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość (cała pizza) |
|---|---|
| Białko | ok. 80 g |
| Tłuszcze | ok. 104 g |
| Węglowodany | ok. 166 g |
| Kcal | ok. 1628 kcal |
Komentarze