To cienkie i chrupiące ciasto na pizzę sprawdzi się wtedy, gdy masz ochotę na domową pizzę – na kolację, wieczór filmowy albo szybki obiad z ulubionymi dodatkami.
Pizza w wersji domowej ma wiele odmian, ale cienkie ciasto jest szczególnie popularne, bo piecze się szybko i dobrze eksponuje sos oraz dodatki. Ten przepis bazuje na prostym cieście drożdżowym, które po krótkim wyrastaniu łatwo się wałkuje i daje przyjemnie kruchy brzeg.
Przepis jest wygodny: składniki są podstawowe, przygotowanie nie wymaga miksera, a ciasto po wyrośnięciu można podzielić na kilka porcji. Jeśli szukasz sposobu na udane ciasto na pizzę z piekarnika, które nie wychodzi grube i ciężkie – to rozwiązanie będzie bardzo trafione.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 500 g |
| Drożdże instant (suszone) | 1 saszetka (ok. 7 g) |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Cukier | 1 łyżeczka |
| Woda letnia | 250 ml |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka (lub „odrobina” do ponownego wyrabiania) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mąkę do ciasta na pizzę?
Najłatwiej pracuje się z mąką pszenną o średniej lub wyższej zawartości białka – ciasto jest wtedy bardziej sprężyste i lepiej znosi cienkie wałkowanie. Jeśli masz wybór, celuj w mąkę typ 500 lub mąkę „do pizzy”; unikaj mąk bardzo słabych, bo mogą dać mniej elastyczne ciasto.
Jak wybrać drożdże instant?
Wybieraj drożdże świeże w terminie i przechowywane w suchym miejscu – to one odpowiadają za wyrastanie i lekkość ciasta. Po otwarciu saszetki zużyj ją od razu, a jeśli drożdże pachną nieprzyjemnie lub są zbrylone, lepiej sięgnąć po nowe.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Do wyrabiania wystarczy oliwa o łagodnym smaku, najlepiej extra vergine. Dobra oliwa poprawia elastyczność ciasta i pomaga uzyskać przyjemniejszą strukturę po upieczeniu, zwłaszcza przy cienkim spodzie.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj mąkę
Wsyp mąkę do dużej miski i zrób w niej dołek (tzw. studnię).
Krok 2: Aktywuj drożdże
W dzbanku lub szklance wymieszaj drożdże, sól i cukier. Wlej letnią wodę i mieszaj, aż składniki się połączą. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na około 10 minut.
Krok 3: Zagnieć ciasto
Wlej płyn do miski z mąką. Wyrabiaj ręcznie przez około 5 minut (najlepiej na lekko oprószonym mąką blacie), aż powstanie jednolite ciasto.
Wskazówka: woda ma być letnia (nie gorąca) – zbyt wysoka temperatura może osłabić działanie drożdży.
Krok 4: Dodaj oliwę i wyrób ponownie
Skrop ciasto oliwą z oliwek i wyrabiaj jeszcze około 5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Krok 5: Pozwól ciastu wyrosnąć
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 1 godzinę, aż zauważalnie zwiększy objętość.
Krok 6: Podziel ciasto
Po wyrośnięciu podziel ciasto na 3 równe części, uformuj kule i krótko je dopracuj (po kilkanaście–kilkadziesiąt sekund), żeby odzyskały sprężystość.
Wskazówka: jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp blat minimalną ilością mąki – zbyt duża ilość utrudni późniejsze cienkie rozciąganie.
Krok 7: Rozwałkuj i uformuj spody
Każdą porcję rozwałkuj możliwie cienko na pożądany kształt. Przenieś na blaszkę lub kamień do pizzy.
Krok 8: Dodaj dodatki
Posmaruj sosem i nałóż ulubione składniki. Piecz zgodnie z wybranym przepisem na pizzę (im wyższa temperatura piekarnika, tym lepsza chrupkość spodu).
Smacznego i udanej domowej pizzy!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość (całość przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 53 g |
| Tłuszcze | ok. 15 g |
| Węglowodany | ok. 391 g |
| Kcal | ok. 1950 kcal |
Komentarze