Pizza bez sera to świetny wybór, gdy masz ochotę na chrupiące ciasto, dużo warzyw i wyrazisty sos pomidorowy, ale chcesz pominąć nabiał. Sprawdza się na szybki obiad, kolację albo imprezę — także dla osób na diecie roślinnej.
Choć pizza kojarzy się dziś głównie z serem, w praktyce da się przygotować ją równie smacznie bez dodatku nabiału — kluczem są dobry sos, odpowiednio upieczony spód i bogata, świeża mieszanka warzyw. Warianty „bez sera” często wygrywają lekkością i bardziej wyczuwalnym smakiem dodatków.
Ten przepis daje elastyczne, łatwe w formowaniu ciasto i warzywną górę pełną koloru: pieczarki, papryki, szpinak, karczochy oraz oliwki. To prosta, domowa pizza, która dobrze się kroi, nie wysycha i smakuje świetnie także następnego dnia.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto | |
| Mąka pszenna uniwersalna | ok. 220–280 g |
| Drożdże suszone do pizzy | 7 g |
| Cukier | 1 1/2 łyżeczki |
| Sól | 3/4 łyżeczki |
| Woda bardzo ciepła (ok. 50–55°C) | 170 ml |
| Olej (np. rzepakowy lub mieszanka rzepak + oliwa) | 3 łyżki (45 ml) |
| Dodatki | |
| Olej (do podsmażenia warzyw) | 2 łyżki (30 ml) |
| Pieczarki, pokrojone w plasterki | ok. 60 g |
| Czerwona cebula | 1/2 średniej sztuki |
| Papryka zielona | 1/2 średniej sztuki |
| Papryka czerwona | 1/2 średniej sztuki |
| Czosnek | 3 ząbki |
| Sos do pizzy z wyczuwalnymi kawałkami pomidorów | 250 ml |
| Szpinak świeży, posiekany lub porwany | ok. 30 g |
| Karczochy z puszki, odsączone i posiekane | ok. 70 g |
| Oliwki czarne, pokrojone | ok. 30 g |
| Oliwki zielone faszerowane papryką, pokrojone | ok. 30 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mąkę do ciasta na pizzę?
Najpewniejsza będzie mąka pszenna typu 450–550 — daje sprężyste ciasto i ładnie się rumieni. Jeśli mąka jest bardzo „sucha”, zacznij od mniejszej ilości i dosypuj stopniowo, aż uzyskasz miękką, lekko klejącą kulę.
Jak wybrać drożdże, żeby ciasto dobrze wyrosło?
Wybieraj drożdże z długą datą ważności i przechowuj je w suchym miejscu. Woda do wyrabiania powinna być ciepła, ale nie parząca (ok. 50–55°C) — zbyt gorąca może osłabić działanie drożdży, a zbyt chłodna spowolni pracę ciasta.
Jak wybrać pieczarki do podsmażenia?
Sięgaj po pieczarki jasne, jędrne i suche w dotyku, bez śliskiej powierzchni. Do pizzy najlepiej sprawdzają się cienkie plasterki — szybciej odparują i nie rozwodnią dodatków.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Krok 2: Zagnieć ciasto
W dużej misce wymieszaj część mąki (ok. 120 g), drożdże, cukier i sól. Wlej bardzo ciepłą wodę oraz olej, mieszaj ok. 1 minutę do połączenia. Dosypuj stopniowo pozostałą mąkę, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Wyrabiaj na blacie oprószonym mąką ok. 4 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne.
Krok 3: Uformuj spód
Rozpłaszcz ciasto dłońmi na natłuszczonej blasze do pizzy lub rozwałkuj na okrąg ok. 30 cm i przełóż na natłuszczoną blachę. Zrób rant, delikatnie szczypiąc brzeg.
Wskazówka: jeśli ciasto mocno się cofa podczas formowania, odłóż je na 5 minut — gluten się rozluźni i łatwiej uzyskasz równy placek.
Krok 4: Podsmaż warzywa
Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj pieczarki, cebulę, papryki i czosnek, smaż na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż warzywa zmiękną. Zdejmij z ognia.
Krok 5: Złóż pizzę
Rozsmaruj sos do pizzy na cieście. Rozłóż szpinak, karczochy oraz oliwki. Na wierzch wyłóż ciepłe, podsmażone warzywa.
Krok 6: Upiecz
Piecz na najniższym poziomie piekarnika 12–15 minut, aż brzegi i spód będą dobrze zrumienione.
Wskazówka: dla bardziej chrupiącego spodu nagrzej blachę w piekarniku i dopiero na gorącą przełóż uformowane ciasto (uważaj, by się nie poparzyć).
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 38 g |
| Tłuszcze | ok. 80 g |
| Węglowodany | ok. 246 g |
| Kaloryczność | ok. 1910 kcal (cała pizza) |
Komentarze