Pizza wiejska na białym sosie: ziemniaki, boczek i gruyère na cienkim cieście

Pizza paysanne, czyli „pizza wiejska”, to domowa, sycąca propozycja na kolację lub weekendowy obiad — na cienkim cieście ląduje kremowa warstwa śmietany, ziemniaki, boczek, szynka i solidna porcja tartego sera.

Tego typu „białe” pizze (bez sosu pomidorowego) są popularne w różnych regionalnych wariantach — bazę często stanowi śmietana lub crème fraîche, a dodatki są proste i konkretne: wędliny, cebula, ziemniaki i ser. To świetny sposób na uzyskanie wyrazistego smaku bez skomplikowanych składników.

Ten przepis jest dobry, bo łączy kremową bazę ze śmietany z chrupiącym boczkiem i delikatnymi ziemniakami, a całość dopina ser gruyère o lekko orzechowej nucie. Pizza wychodzi sycąca, aromatyczna i prosta do zrobienia nawet wtedy, gdy sięgasz po gotowe ciasto.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać idealne ciasto do pizzy?

Najłatwiej sięgnąć po gotowe ciasto, ale zwróć uwagę, by miało krótki skład (mąka, woda, drożdże, sól, oliwa) i było świeże. Jeśli lubisz bardziej chrupiący spód, wybierz cieńsze ciasto; do wersji bardziej „wieśniaczej” sprawdzi się też ciasto nieco grubsze.

Jak wybrać ziemniaki do pizzy?

Najlepsze będą ziemniaki typu B (ogólnoużytkowe) albo A/B — po podgotowaniu trzymają kształt i nie rozpadają się na cieście. Wybieraj sztuki jędrne, bez zielonych przebarwień i kiełków, a plasterki kroj możliwie cienko, by dopiekły się równomiernie.

Jak wybrać ser gruyère (lub zamiennik)?

Gruyère powinien być zwarty, sprężysty i aromatyczny; jeśli kupujesz kawałek, poproś o świeże starcie lub zetrzyj samodzielnie — ser lepiej się topi i smakuje intensywniej. Gdy nie masz gruyère, wybierz twardy ser o dobrej topliwości (np. emmentaler) o podobnym profilu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Podgotuj ziemniaki

Włóż cienkie plasterki ziemniaka do osolonego wrzątku i gotuj krótko, tylko do lekkiego zmięknięcia. Odcedź i zostaw, by odparowały.

Krok 2: Nagrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Jeśli masz termoobieg, ustaw ok. 170°C.

Krok 3: Przygotuj spód

Rozwiń lub rozwałkuj ciasto i przełóż je na papier do pieczenia ułożony na blasze.

Wskazówka: Jeśli chcesz bardziej chrupiący spód, nagrzej blachę w piekarniku i dopiero na gorącą przełóż papier z ciastem (uważaj na dłonie).

Krok 4: Posmaruj śmietaną

Rozsmaruj na cieście 2 łyżki crème fraîche/śmietany, zostawiając niewielki margines przy brzegu.

Krok 5: Dodaj pierwsze warstwy sera i szynki

Posyp pizzę jedną garścią tartego gruyère. Rozłóż szynkę dojrzewającą i szynkę gotowaną, po czym posyp kolejną garścią sera.

Krok 6: Ułóż boczek, cebulę i ziemniaki

Dodaj plastry boczku, rozsyp cebulę i równomiernie ułóż podgotowane plasterki ziemniaka.

Wskazówka: Nie układaj ziemniaków zbyt gęsto — cienkie „okienka” między plastrami pomogą serowi się lepiej stopić, a wierzch ładniej się zrumieni.

Krok 7: Dopraw

Oprósz całość solą i świeżo mielonym pieprzem (ostrożnie z solą, bo wędliny i ser są już słone).

Krok 8: Dosyp ser na wierzch

Posyp pizzę ostatnią garścią tartego gruyère.

Krok 9: Upiecz

Piecz przez 15–20 minut, aż brzegi będą rumiane, a ser dobrze roztopiony i lekko zgrillowany.

Wskazówka: Jeśli wierzch rumieni się za szybko, a spód jest blady, przełóż blachę niżej; jeśli odwrotnie — na wyższy poziom na ostatnie 2–3 minuty.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)