Pizza na zimno z pomidorami to wypiekana w blasze pizza, którą po upieczeniu studzi się i podaje na chłodno. Jest szybka w przygotowaniu, wygodna do krojenia w kostkę i świetnie pasuje na domówkę, do lunchboxa lub na piknik.
Warianty pizzy podawanej na zimno są popularne wszędzie tam, gdzie liczy się łatwe porcjowanie i transport — na spotkaniach rodzinnych czy w formie przekąski „na wynos”. W tej wersji bazą jest proste ciasto drożdżowe oraz intensywna, ziołowa warstwa pomidorów.
Ten przepis jest dobry, bo łączy klasyczne składniki z bardzo praktycznym efektem: pizza długo zachowuje smak, nie wymaga skomplikowanych dodatków i daje się przygotować z wyprzedzeniem. Dzięki pomidorom, oliwie i ziołom otrzymujesz wyraźny, włoski aromat, a całość smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto | |
| Drożdże instant (szybkie) | 7 g (1 saszetka) |
| Woda | 300 ml |
| Mąka pszenna (typ 450–550) | 440 g |
| Sól | 1 łyżeczka (ok. 5 g) |
| Cukier | 1 łyżeczka (ok. 4 g) |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka (15 ml) |
| Przyprawa do bruschetty lub włoska | 1 łyżka |
| Warstwa pomidorowa | |
| Pomidory krojone z puszki, dobrze odsączone | 1 puszka ok. 800 ml |
| Koncentrat pomidorowy | 1 puszka ok. 160 ml |
| Cukier | 1/2 łyżeczki |
| Oliwa z oliwek | 60 ml |
| Czosnek | 1 ząbek, drobno posiekany |
| Zioła włoskie suszone lub przyprawa do bruschetty | 2 łyżki |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Ostra przyprawa (np. chili) | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pomidory z puszki?
Wybieraj pomidory krojone z krótkim składem: pomidory + sok, bez zbędnych zagęstników. Po odsączeniu powinny pachnieć świeżo i mieć intensywnie czerwony kolor — to ułatwia uzyskanie wyrazistej, „pomidorowej” warstwy na pizzy.
Jak wybrać mąkę do ciasta na pizzę?
Do prostego ciasta najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typ 450–550: daje elastyczne ciasto, które łatwo rozciągnąć na blasze. Jeśli mąka jest bardzo „sucha”, dodawaj płyn stopniowo, aby masa była miękka, ale nieklejąca.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Postaw na oliwę o przyjemnym, lekko owocowym aromacie — będzie wyczuwalna w warstwie pomidorowej. Jeśli oliwa ma zbyt gorzki posmak, może zdominować zioła, dlatego lepiej wybrać łagodniejszą do pieczenia i mieszania z pomidorami.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Wymieszaj suche składniki
W robocie kuchennym (lub w dużej misce) krótko wymieszaj mąkę z drożdżami instant. Odstaw.
Krok 2: Podgrzej płyn do ciasta
W małym garnku podgrzej wodę z solą, cukrem, oliwą i przyprawą do bruschetty (lub włoską), aż sól i cukier się rozpuszczą. Doprowadź mieszaninę do 45–50°C; jeśli przekroczysz tę temperaturę, odczekaj, aż lekko przestygnie.
Krok 3: Zagnieć ciasto
Włącz robot i stopniowo wlewaj ciepły płyn do suchych składników. Wyrabiaj ok. 1 minutę, aż ciasto będzie jednolite.
Wskazówka: jeśli nie masz termometru, płyn powinien być wyraźnie ciepły, ale nie parzyć palca — zbyt gorący może osłabić działanie drożdży.
Krok 4: Rozciągnij i wyrastaj
Natłuść prostokątną blaszkę. Rozciągnij ciasto, aby równomiernie przykryło dno. Przykryj czystą ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę w ciepłym miejscu.
Krok 5: Przygotuj pomidory
Dobrze odsączone pomidory przełóż do miski i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, aby uzyskać bardziej zwartą, równą strukturę.
Krok 6: Dopraw i rozprowadź warstwę pomidorową
Dodaj koncentrat, cukier, oliwę, czosnek, zioła, sól, pieprz oraz ostrą przyprawę do smaku. Wymieszaj i równomiernie rozsmaruj na wyrośniętym cieście.
Wskazówka: im lepiej odsączysz pomidory, tym mniejsze ryzyko, że wierzch „puści” wodę i zmiękczy spód po wystudzeniu.
Krok 7: Upiecz i wystudź
Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 30 minut. Wyjmij, całkowicie wystudź, a następnie pokrój na kawałki.
Smacznego!
Wartości odżywcze (całość przepisu, orientacyjnie)
| Wartość | Ilość |
|---|---|
| Białko | ok. 58 g |
| Tłuszcze | ok. 73 g |
| Węglowodany | ok. 395 g |
| Kalorie | ok. 2477 kcal |
Komentarze