Lasagne z kurczakiem i cukinią – domowa, kremowa i łatwa do krojenia

Lasagne z kurczakiem i cukinią to domowa zapiekanka z warstwami makaronu, aromatycznego sosu pomidorowego i kremowego beszamelu – idealna na sycący obiad, kolację dla rodziny albo posiłek na dwa dni.

Klasyczna lasagne wywodzi się z kuchni włoskiej, a dziś ma dziesiątki wariantów: z mięsem, warzywami czy drobiem. Wersja z kurczakiem i cukinią jest delikatniejsza, a dzięki warzywom lżejsza w smaku, nadal zachowując charakterystyczną, warstwową strukturę i zapiekaną, apetyczną powierzchnię.

Ten przepis sprawdza się, gdy chcesz przygotować lasagne bez zbędnych komplikacji: proste składniki, klarowny podział na sos i beszamel oraz pieczenie „pod folią”, które daje miękkie płaty makaronu i soczysty środek. To też świetny sposób na przemycenie warzyw i uzyskanie kremowej konsystencji bez ciężkich dodatków.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać pierś z kurczaka?

Wybieraj piersi jędrne, jasnoróżowe, bez nadmiaru płynu w opakowaniu. Do lasagne najlepiej sprawdzi się mięso świeże (nie „wodniste”) – po podsmażeniu zachowa strukturę i nie rozrzedzi sosu.

Jak wybrać cukinię?

Sięgaj po mniejsze lub średnie cukinie z gładką, sprężystą skórką. Zbyt duże sztuki częściej mają dużo pestek i wodnisty miąższ, a tu zależy Ci na zwartych kostkach, które ładnie połączą się z sosem.

Jak wybrać passatę pomidorową?

Dobra passata ma krótki skład (pomidory, ewentualnie sól) i wyraźny, pomidorowy aromat bez kwaśnej „nuty konserwowej”. Jeśli jest mocno kwaśna, po podgrzaniu warto ją doprawić bazylią i odrobiną pieprzu, by smak był bardziej zbalansowany.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Pokrój warzywa

Cukinię i cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę, aby równomiernie rozłożyły się w warstwach lasagne.

Krok 2: Podsmaż warzywa

Rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż cebulę z cukinią przez kilka minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.

Krok 3: Dodaj kurczaka

Pierś z kurczaka pokrój w drobną kostkę, dodaj na patelnię i smaż, mieszając, aż mięso straci surowy kolor.

Wskazówka: Krojenie kurczaka i cukinii w podobną wielkość sprawi, że farsz będzie równy i łatwy do krojenia po upieczeniu.

Krok 4: Dopraw i dodaj pomidory

Całość dopraw solą, pieprzem i bazylią, następnie wlej passatę. Gotuj kilka minut na małym ogniu, po czym zdejmij z palnika.

Krok 5: Zrób zasmażkę do beszamelu

W rondlu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj energicznie, aby powstała gładka zasmażka (roux).

Krok 6: Dolewaj mleko i zagęść

Wlewaj mleko stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje (kilka minut).

Wskazówka: Mleko dolewaj partiami i mieszaj trzepaczką – to najprostszy sposób, by uniknąć grudek w beszamelu.

Krok 7: Dopraw beszamel

Zdejmij rondel z ognia, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, wsyp parmezan i dokładnie wymieszaj.

Krok 8: Złóż lasagne

Piekarnik rozgrzej do 200°C. W naczyniu żaroodpornym rozsmaruj odrobinę sosu pomidorowego, ułóż warstwę płatów lasagne, następnie sos z kurczakiem i cukinią oraz beszamel; powtórz warstwy i na wierzchu posyp parmezanem.

Krok 9: Piecz pod folią i dopiecz wierzch

Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 30 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut, aż wierzch się zarumieni.

Wskazówka: Po upieczeniu odczekaj 10 minut przed krojeniem – warstwy się ustabilizują, a lasagne będzie łatwiejsza do podania.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)