Tortellini w sosie pomidorowym z warzywami to kompletny, rozgrzewający obiad, który sprawdza się szczególnie wtedy, gdy chcesz zjeść coś domowego, ale bez długiego stania w kuchni.
Samo tortellini pochodzi z kuchni włoskiej, a wersje z sosem pomidorowym i warzywami są popularnym, codziennym wariantem: łatwo je modyfikować tym, co akurat masz w lodówce, zachowując prostą bazę z pomidorów, czosnku i ziół.
Ten przepis jest dobry, bo łączy szybkie gotowanie z pełnym smakiem: warzywa podsmażasz do miękkości, sos krótko się redukuje, a odrobina wody z gotowania makaronu pomaga uzyskać przyjemnie aksamitną konsystencję bez dodatkowych zagęstników.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Tortellini (dowolne, np. z serem) | 500 g |
| Cukinia | 1 średnia (ok. 250 g) lub 2 mniejsze |
| Papryka czerwona | 1 szt. |
| Cebula czerwona | 1 szt. |
| Oliwa z oliwek | ok. 2 łyżki |
| Sos pomidorowy (passata/sos z puszki) | 680 ml |
| Woda z gotowania makaronu | 1/2 szklanki (ok. 120 ml) |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Bazylia suszona | 1 łyżeczka |
| Oregano suszone | 1 łyżeczka |
| Cukier | 1 łyżeczka |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać tortellini?
Wybieraj tortellini o krótkim składzie i wyraźnie opisanym nadzieniu. Świeże (z lodówki) zwykle gotuje się szybciej i daje delikatniejszą teksturę, a suszone lepiej znoszą dłuższe przechowywanie — w obu przypadkach gotuj zgodnie z instrukcją, by nie rozgotować farszu.
Jak wybrać cukinię?
Najlepsza będzie cukinia jędrna, ciężka jak na swój rozmiar, z gładką skórką bez miękkich plam. Mniejsze sztuki mają zwykle mniej nasion i bardziej zwarty miąższ, co pomaga zachować przyjemną strukturę w sosie.
Jak wybrać sos pomidorowy?
Sięgnij po passatę lub sos pomidorowy o intensywnie czerwonym kolorze i bez zbędnych dodatków. Jeśli pomidory są wyraźnie kwaśne, szczypta cukru (jak w tym przepisie) szybko zaokrągli smak, nie robiąc sosu słodkim.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Podsmaż warzywa
Pokrój cukinię, cebulę i paprykę w kostkę. Rozgrzej oliwę w dużym garnku, dodaj warzywa i smaż na średnim ogniu, aż cebula zrobi się szklista, a warzywa lekko zmiękną.
Krok 2: Ugotuj tortellini
W osobnym garnku zagotuj wodę, posól ją i ugotuj tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odmierz ok. 1/2 szklanki wody z gotowania.
Krok 3: Zrób sos
Do podsmażonych warzyw wlej sos pomidorowy, dodaj odmierzoną wodę z gotowania, przeciśnięty czosnek, bazylię, oregano, cukier oraz sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu 5–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje i połączy smaki.
Wskazówka: Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę wody z gotowania; jeśli zbyt rzadki — odparuj go 2–3 minuty bez przykrycia, mieszając.
Krok 4: Połącz tortellini z sosem
Odcedź tortellini i przełóż je do garnka z sosem. Delikatnie wymieszaj, aby nie porwać makaronu, i podgrzewaj jeszcze 1 minutę, aż całość będzie równomiernie gorąca.
Smacznego!
Kaloryczność i makroskładniki (orientacyjnie)
| Składnik odżywczy | Wartość (całość dania) |
|---|---|
| Białko | ok. 66 g |
| Tłuszcze | ok. 65 g |
| Węglowodany | ok. 346 g |
| Kalorie | ok. 1855 kcal |
Komentarze