Mezze penne z cukinią i papryką to proste, sezonowe danie, które smakuje najlepiej latem – gdy warzywa są soczyste, a kuchnia ma być szybka i lekka. To makaron w aromatycznym sosie z podsmażanych warzyw, czosnku i oliwy, z delikatną pikantną nutą.
Tego typu połączenia makaronu z warzywami wywodzą się z codziennej, śródziemnomorskiej praktyki gotowania: krótki makaron, oliwa, czosnek i to, co akurat daje sezon. Przepis łatwo modyfikować – zmieniając proporcje warzyw lub dobierając inny krótki kształt makaronu.
Ten przepis jest świetny, gdy chcesz zjeść coś konkretnego, a jednocześnie nieprzekombinowanego: kilka składników, jeden garnek do warzyw i osobno makaron, a efekt to pełen smaku posiłek. Cukinia daje delikatność, papryka słodycz, a czosnek z oliwą budują bazę, która robi całą robotę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mezze penne rigate (lub inny krótki makaron) | 500 g |
| Cukinia | 3 szt. (ok. 600–800 g) |
| Papryka czerwona | 1 szt. |
| Czosnek | 5 ząbków |
| Oliwa z oliwek | ok. 3–4 łyżki (do smażenia) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz kajeński (mielony) | 1–2 szczypty (do smaku) |
| Gorąca woda | ok. 120 ml (1/2 szklanki) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Wybieraj cukinie jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar, z gładką, niepomarszczoną skórką. Do makaronu najlepiej sprawdzają się średnie sztuki – mają mniej wodnisty miąższ i mniej pestek, dzięki czemu warzywa szybciej się podsmażają, a sos nie robi się zbyt rzadki.
Jak wybrać czerwoną paprykę?
Najsmaczniejsza będzie papryka intensywnie czerwona, twarda i błyszcząca, bez miękkich plam. Im cięższa i bardziej mięsista, tym lepiej zniesie krótkie smażenie i odda słodycz, która świetnie równoważy pikantny pieprz kajeński.
Jak wybrać makaron do tego dania?
Postaw na krótki makaron o wyraźnym rowkowaniu (np. rigate) – lepiej „łapie” sos z oliwy i warzyw. Jeśli wybierasz inny kształt, celuj w taki, który dobrze miesza się z kawałkami cukinii i papryki (penne, fusilli, casarecce).
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj warzywa
Umyj cukinie i pokrój w kostkę. Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne oraz białe błonki, a następnie pokrój ją w kostkę.
Krok 2: Podsmaż czosnek i paprykę
W dużym garnku (lub szerokim rondlu) rozgrzej oliwę. Dodaj posiekany czosnek i krótko podsmaż, następnie wrzuć paprykę, wymieszaj i smaż na większym ogniu 2–3 minuty.
Krok 3: Dodaj cukinię i duś krótko
Dodaj cukinię i smaż na większym ogniu 2–3 minuty. Posól, wsyp 1–2 szczypty pieprzu kajeńskiego, wymieszaj, wlej ok. 1/2 szklanki gorącej wody i duś 5 minut na małym ogniu.
Wskazówka: Czosnku nie rumień zbyt mocno – jeśli zacznie brązowieć, zrobi się gorzki. Lepiej smażyć go krótko i od razu „przykryć” papryką oraz cukinią.
Krok 4: Ugotuj makaron al dente
W osobnym garnku zagotuj wodę, dopiero wtedy ją posól i ugotuj makaron al dente zgodnie z czasem na opakowaniu. Odcedź.
Krok 5: Połącz makaron z warzywami
Przełóż odcedzony makaron do garnka z warzywami i dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie oblepił makaron. Podawaj od razu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Wartość | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 17,7 g |
| Tłuszcze | ok. 12,5 g |
| Węglowodany | ok. 99,4 g |
| Kcal | ok. 576 kcal |
Komentarze