Łosoś smażony w woku z makaronem chińskim to ekspresowe danie o lekko azjatyckim charakterze: soczysta ryba, sprężysty makaron i proste aromaty z czosnku, imbiru oraz sosu sojowego.
Potrawy typu wok nie mają jednego, „oficjalnego” przepisu — to domowy sposób na szybkie smażenie na dużym ogniu i łączenie składników w jednej patelni. W tej wersji smak budują klasyczne dodatki kuchni azjatyckiej (sos sojowy, imbir, olej sezamowy), a danie świetnie znosi modyfikacje: od rodzaju makaronu po dobór ziół na finiszu.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksimum efektu: łosoś pozostaje delikatny, makaron szybko chłonie sos, a całość przygotujesz praktycznie równolegle — gotujesz makaron i w tym samym czasie doprawiasz rybę w woku, bez zbędnych etapów.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Filet z łososia (lub 3 porcje/płaty) | 600 g |
| Sos sojowy | 2 łyżki |
| Olej arachidowy | 2 łyżki |
| Olej sezamowy | 1 łyżeczka |
| Imbir, drobno posiekany | 1 łyżka |
| Czosnek, drobno posiekany | 2 ząbki |
| Makaron chiński | 250 g |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Szczypiorek, posiekany (do podania) | 1–2 łyżki |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać łososia?
Wybieraj filet o jędrnym mięsie i jednolitym kolorze, bez przesuszeń na brzegach. Świeży łosoś powinien pachnieć delikatnie (morsko, nie „rybnie”), a tłuszczowe prążki w mięsie zapowiadają soczystość po krótkim smażeniu w woku.
Jak wybrać makaron chiński?
Do woka najlepiej sprawdza się makaron, który po ugotowaniu pozostaje sprężysty (np. pszenne nitki/egg noodles). Jeśli na opakowaniu podany jest krótki czas gotowania, trzymaj się go i nie rozgotowuj — makaron i tak „dojdzie” chwilę w woku po połączeniu z sosem.
Jak wybrać sos sojowy?
Sięgnij po sos sojowy o prostym składzie i wyraźnym aromacie; pamiętaj, że bywa bardzo słony. Jeśli używasz wersji jasnej, doprawiaj solą ostrożnie — często wystarczy sam sos i odrobina pieprzu.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj makaron
W dużym garnku zagotuj obfitą ilość wody. Wrzuć makaron chiński i gotuj ok. 4 minuty (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż będzie al dente.
Krok 2: Przygotuj łososia i aromaty
W tym czasie pokrój łososia w duże kostki. Obierz czosnek i drobno go posiekaj; posiekaj także imbir. Rozgrzej olej arachidowy w woku na dość dużym ogniu.
Krok 3: Smaż w woku
Wrzuć czosnek i imbir na rozgrzany olej i podsmaż bardzo krótko, tylko do uwolnienia aromatu. Dodaj kostki łososia, wlej sos sojowy i olej sezamowy, dopraw pieprzem oraz (jeśli potrzeba) odrobiną soli. Przykryj, zmniejsz ogień i duś/smaż krótko, aż łosoś będzie gotowy, w czasie gdy makaron się kończy gotować.
Wskazówka: nie trzymaj czosnku długo na mocnym ogniu — wystarczy kilkanaście sekund, bo szybko gorzknieje; dopiero potem dodaj łososia, żeby aromat został, a smak był czysty.
Krok 4: Połącz i dopraw
Ugotowany makaron odcedź i przełóż do woka. Wymieszaj z łososiem, spróbuj i w razie potrzeby dopraw (najpierw sosem sojowym, dopiero potem solą). Podawaj od razu, posypując posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 38,1 g |
| Tłuszcze | ok. 28,3 g |
| Węglowodany | ok. 46,0 g |
| Kcal | ok. 609 kcal |
Podane wartości dotyczą 1 porcji (1/4 przepisu) i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
Komentarze