To proste tiramisu bez jajek to kremowy, warstwowy deser z mascarpone, biszkoptami i kawową nutą z rumem – świetny na rodzinne spotkania, święta i wtedy, gdy chcesz przygotować coś efektownego bez pieczenia.
Tiramisu pochodzi z kuchni włoskiej i doczekało się wielu domowych wariantów. Wersja bez jajek jest szczególnie wygodna: deser dobrze trzyma formę, a dzięki brakowi surowych jaj można go spokojnie przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Ten przepis wyróżnia się tym, że jest szybki, powtarzalny i stabilny: krem z mascarpone nie opada, biszkopty idealnie miękną od kawy, a całość nie wymaga 24 godzin leżakowania – 12 godzin chłodzenia w zupełności wystarczy.
Składniki (na ok. 8 porcji)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mascarpone | 500 g |
| Mleko | 75 ml |
| Mocna kawa (zaparzona, ostudzona) | 200 ml |
| Rum | 200 ml |
| Biszkopty podłużne (ladyfingers) | min. 25 szt. (w zależności od formy) |
| Cukier wanilinowy | 1 saszetka (ok. 8 g) |
| Cukier biały lub brązowy | 80 g |
| Czekolada starta (do posypania) | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mascarpone?
Do tiramisu wybierz mascarpone o krótkim składzie (najlepiej śmietanka/mleko i kultury bakterii) i gęstej, jednolitej konsystencji. Najłatwiej uzyskać stabilny krem, gdy ser jest dobrze schłodzony – wtedy szybciej się łączy z cukrem i nie robi się rzadki.
Jak wybrać biszkopty (ladyfingers)?
Najlepsze będą biszkopty suche i sprężyste, które szybko chłoną kawę, ale nie rozpadają się w dłoniach. Zbyt miękkie biszkopty łatwo się rozmokną i warstwy mogą wyjść mniej równe.
Jak wybrać kawę do tiramisu?
Postaw na mocną, aromatyczną kawę (espresso lub intensywną z kawiarki). Przed maczaniem biszkoptów kawa powinna być całkowicie ostudzona – gorąca sprawi, że biszkopty wchłoną płyn zbyt szybko i zrobią się papkowate.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj krem mascarpone
W misce wymieszaj mascarpone z cukrem oraz mlekiem, aż powstanie gładki, jednolity krem.
Krok 2: Podgrzej mieszankę kawowo-rumową
W rondelku połącz kawę, rum i cukier wanilinowy. Podgrzewaj na małym ogniu, tylko do lekkiego ogrzania i rozpuszczenia cukru, po czym odstaw do ostudzenia.
Krok 3: Ułóż pierwszą warstwę
Maczaj biszkopty pojedynczo w mieszance kawowo-rumowej i układaj ciasno na dnie formy. Na biszkopty nałóż warstwę kremu mascarpone i wyrównaj.
Wskazówka: biszkopty zanurzaj dosłownie na 1–2 sekundy z każdej strony — dzięki temu zmiękną w lodówce, ale nie rozpadną się podczas krojenia.
Krok 4: Zrób kolejne warstwy i schłodź
Powtarzaj układanie warstw biszkoptów i kremu, aż wypełnisz formę, kończąc kremem. Posyp wierzch startą czekoladą i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (1/8 całości) |
|---|---|
| Białko | ok. 5,5 g |
| Tłuszcze | ok. 29,5 g |
| Węglowodany | ok. 34,4 g |
| Wartość energetyczna | ok. 493 kcal |
Komentarze